【泡椒牛肉】快手解馋小菜
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/31/14277656429970.jpg" style="float:none;" title="DSC_0878.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/31/14277656438449.jpg" style="float:none;" title="DSC_0879.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/31/14277656459090.jpg" style="float:none;" title="DSC_0880.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/31/1427765646802.jpg" style="float:none;" title="DSC_0881.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/31/14277656482649.jpg" style="float:none;" title="DSC_0882.jpg"/></center></p><p>居
家过日子，哪儿哪儿都不能浪费，过年做泡椒凤爪，买了小米泡椒，没有用完，拿来做小炒，配着牛肉，很下饭呢。最近努力攻克牛肉，最大的问题就是怎么样让牛
肉吃起来嫩口。通常情况下也不想用嫩肉粉啥的，最好是用手边的食材。水果汁啤酒腌肉效果就挺好的，可是，手边不一定刚好就有，为了一个小菜再是去上也有些
浪费了。最多的还是用油鸡蛋和淀粉。今天这个小炒就是用这些材料加上火候和把握，成菜比较理想。</p><p>牛肉配上小米泡椒，辣辣的，很解腻也很下饭，腌肉的时候加了泡椒水，炒肉的时候加了泡椒粒，别有一翻风味儿。如果家里刚好有泡姜什么的，再加上一点儿，味道更赞。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/31/14277656646429.jpg" style="float:none;" title="DSC_0883.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/31/14277656809221.jpg" style="float:none;" title="DSC_0884.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/><br/></p><br/><p>材料：牛肉（以里脊肉为最好） 小米泡椒 大葱 鸡蛋</p><p>调料：盐 生抽 料酒 蚝油 糖</p><p>做法：</p><p>1、材料图。</p><p>2、牛肉切丝或者片儿，加上一勺泡椒水，</p><p>3、加上生抽盐料酒蚝油，充分拌均匀，因为加了泡椒水，去腥效果挺好，没有另备姜和葱。拌的过程中，可以酌量再加些水。</p><p>4、最后放一个蛋清，放上生粉，抓拌均匀。</p><p>5、葱和泡小米椒切段备用。</p><p>6、起锅，热锅凉油，下抓好的肉，滑散。这个菜用了大铁锅，火候较容易把握。</p><p>7、将牛肉出锅。锅 中留下一点儿油。</p><p>8、下葱段，将牛肉回锅，翻炒，调味，一点点糖和生抽就可以了。</p><p>9、出锅上桌就可以了。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/31/14277656817228.jpg" style="float:none;" title="ebpjnr.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、牛肉的切法，以切断纤维为最好。</p><p>2、滑油我用热锅冷油，大火速成，效果还算可以。</p><p><br/></p>
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