番茄蛋卤菠菜面
<p> 春晚小岳岳的一句打卤馕火了披萨，一时间朋友圈里各种晒披萨，直到现在还有人晒着他们家的馕上浇的是哪种卤。我最近在努力甩掉一身的肥肉，打卤馕是不敢再吃了，做碗打卤面吃吃还是可以的。<p> 吃打卤面我比较喜欢用手擀面，吃起来爽滑劲道，比软绵绵的挂面好吃的不是那么一点点。正巧家里有新买来的一捆鲜嫩的菠菜，就给手擀面加点春天的颜色吧。菠菜用原汁机打成汁和面最好，如果用料理机打出细腻的菠菜泥揉到面里又多了分营养在里面，只要不是大块的菠菜块就不会影响美观。白水煮的面条更显出了卤的重要，有一碗好卤面条才会鲜美。做菠菜手擀面我最喜欢搭的就是番茄鸡蛋卤，鲜红嫩黄的卤汁浇在碧绿的面上，总有种春意盎然的感觉。如果做了南瓜面，我就会搭上尖椒肉丁卤，黄绿搭配，多一种色彩便添加了一分好心情。</p><p><center><img title="DSC_0473_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/1/14278992328940.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0425_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/1/14278993554026.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img title="DSC_0349_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/1/14278993516848.jpg"/></center></p><p>材料：</p><p>面粉500克 菠菜1000克 番茄3个 鸡蛋3个香葱两根盐适量 番茄酱一勺 水淀粉适量</p><p>厨具：</p><p>维仕美PRO-EQS破壁料理机</p><p>做法：</p><p>1.菠菜去根洗净。</p><p>2.锅内烧开水，加入半勺盐，将菠菜放入锅中焯水。（焯菠菜的时间不宜过长保持菠菜的绿色）</p><p>3.将焯好的菠菜切段。</p><p>4.将菠菜放入料理机，选择果蔬档。</p><p>5.将菠菜打成菠菜汁。</p><p>6.将菠菜汁分次加入面粉中，直到将面粉揉成较硬的面团。（也可以酌情加入适量清水）</p><p> <center><img title="pin1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/1/1427899454406.jpg"/></center></p><p>7.将面团饧半小时后，在案板上撒适量面粉防粘，把面团擀成薄片。（如果面团过大可以分次擀）</p><p>8.将擀好的面团两边撒干粉，一正一反折叠起来。</p><p>9.用刀将面片切成面条后，放入烧开水的锅中煮熟。</p><p>10.煮面时制作番茄蛋卤，先将鸡蛋加入3勺清水打散备用。</p><p>11.番茄切丁备用。</p><p>12.香葱切成葱花备用。</p><p>13.锅内放适量油，小火烧至六成热，将蛋液倒入锅中。</p><p>14.用铲刀轻轻将鸡蛋滑炒成碎块后盛出备用。</p><p><center><img title="pin2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/1/14278995795207.jpg"/></center></p><p>15.锅内放适量油，烧至六成热后放入葱花爆香。</p><p>16.加入番茄丁翻炒均匀。</p><p>17.番茄丁翻炒变色后加入鸡蛋。</p><p>18.将鸡蛋和番茄翻炒均匀后加入适量盐和一勺番茄酱。</p><p>19.加入适量热水，大火烧开。</p><p>20.水开后调小火，加入水淀粉勾芡成番茄蛋卤，浇在煮好的面上即可。<br/><center><img title="pin3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/1/14278996795907.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img title="DSC_0465_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/1/14278997348224.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0395_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/1/14278998054474.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0370_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/1/14278998393140.jpg"/></center></p><p></p></p>
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