【幸福美食】回味无穷的香椿芽拌小黄花鱼
<p> <center><img src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/04/01/142784580882945488.JPEG" data-cke-saved-src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/04/01/142784580882945488.JPEG"/></center></p><p> <center><img src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/04/01/142784580610500852.JPEG" data-cke-saved-src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/04/01/142784580610500852.JPEG"/></center></p><p> 随着路边树上花儿的纷纷开放，个个枝头也渐渐吐露新芽，看来一年枝盛叶茂也将在不久的将来再次来到。虽然岛城的香椿树还没有冒出芽儿来，但市场上早已有了从内陆地区运来的椿芽儿，那嫩嫩的黄褐色散发着浓浓的香气。</p><p> 此时的海鲜市场上新鲜海捕来的小黄花鱼比比皆是，9元一斤的价格相比三十元一斤的香椿芽儿便宜了不少，这年头菜比肉鱼贵已经不是什么新闻。</p><p> 再好的美食错过了季节也难以成为经典，碰到了好食材就要果断拿下是我一直践行的原则。决定先买半斤香椿芽尝尝鲜，再买一斤新鲜的小黄花鱼和它搭配一下，做一道春季最鲜美的小菜。</p><p> <center><img src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/04/01/142784580922158949.JPEG" data-cke-saved-src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/04/01/142784580922158949.JPEG"/></center></p><p> 一起进入这春天的舌尖美味吧！</p><p> 美食食材：新鲜小黄花鱼500克，香椿芽150克，大蒜末10克，红尖椒10克；</p><p> 调味料：蚝油8克，白糖4克，陈醋5克胡椒粉，香油适量，</p><p> 美食制作：</p><p> 1、先将黄花鱼去掉鱼鳃、鱼鳞和内脏，清洗干净；</p><p> 2、锅内烧热油至八成热，将黄花鱼放入锅中大火将鱼炸干，炸透捞出备用；</p><p> 3、将香椿芽清洗干净，入开水锅中焯水，待香椿变绿即可捞出过凉水，然后控干水分备用；</p><p> 4、将凉透的小黄花鱼用手掐去鱼头，将鱼肉和鱼骨分离，将鱼肉撕成一条条备用；</p><p> 5、大蒜切成蒜末，红尖椒切成小粒和香椿芽一起放入盆中；</p><p> 6、将蚝油、白糖、陈醋和香油加入香椿芽中拌匀；</p><p> 7、最后将撕好的小黄花鱼肉条放入盆中和椿芽拌匀即可食用。</p><p> 幸福小贴士：1、小黄花鱼炸制的时候一定要炸酥炸头，这样吃起来才会香酥可口。2、香椿芽烫一下，可以将香椿头中间的亚硝酸盐溶解除去。是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。记得椿芽变色后即可，无须在热水中逗留太久，让香气丢失。3、先拌椿芽再拌小鱼，这样鱼肉不会散掉，也会更加酥脆可口。</p><p> 好了，大功告成了，接下来就开动你的一切能用的工具进行开吃吧！浓浓香椿香气四溢，香椿芽竟是脆脆的，吃一块黄花鱼肉竟是那么滴香酥鲜美，不可谓春季里最佳的搭档呢！</p><p> <center><img src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/04/01/142784582934304637.JPEG" data-cke-saved-src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/04/01/142784582934304637.JPEG"/></center></p><p> <center><img src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/04/01/142784583246203266.JPEG" data-cke-saved-src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/04/01/142784583246203266.JPEG"/></center></p><p> <center><img src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/04/01/142784583411747004.JPEG" data-cke-saved-src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/04/01/142784583411747004.JPEG"/></center></p><p> <center><img src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/04/01/142784583772519086.JPEG" data-cke-saved-src="http://n1.itc.cn/img8/wb/smccloud/2015/04/01/142784583772519086.JPEG"/></center></p><p> 幸福小贴士：1、小黄花鱼炸制的时候一定要炸酥炸头，这样吃起来才会香酥可口。2、香椿芽烫一下，可以将香椿头中间的亚硝酸盐溶解除去。是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。记得椿芽变色后即可，无须在热水中逗留太久，让香气丢失。3、先拌椿芽再拌小鱼，这样鱼肉不会散掉，也会更加酥脆可口。</p><p> 好了，大功告成了，接下来就开动你的一切能用的工具进行开吃吧！浓浓香椿香气四溢，香椿芽竟是脆脆的，吃一块黄花鱼肉竟是那么滴香酥鲜美，不可谓春季里最佳的搭档呢！</p><p> <center><img src="http://cache.k.sohu.com/img8/wb/smccloud/2014/04/08/139695591387332401.gif" data-cke-saved-src="http://cache.k.sohu.com/img8/wb/smccloud/2014/04/08/139695591387332401.gif"/></center></p>
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