健康无油——蒜苗水炒蛋
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283253251035.jpg" title="01_副本.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center><br/></p><p>感觉中，似乎有一个世纪都没有发布过美食日志和菜谱了。<br/></p><p>恍惚中，一切仿佛离我都是那么遥远。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283253337464.jpg" title="02_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>而这座山城重庆，从三天前的36度，陡然降到了今天的9度。</p><p>乌云密布的天空下，朦胧的远山笼罩在一层薄薄的雾霭中。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283253365385.jpg" title="03_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>今天的晚餐，蒜苗水炒蛋，没有用一点油。</p><p>其实无论是用蒜苗，或是葱花，又或是青椒、胡萝卜，做法都是一样的。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283253221688.jpg" title="步骤图.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>材料：蒜苗适量，鸡蛋两枚，少量虾皮。</p><p>调料：料酒，醋，盐。</p><p>1、鸡蛋入半调羹料酒、半调羹水和数滴醋，充分打散。（调入醋和水能让鸡蛋更加嫩，调入料酒可以去腥，但不可多加。你也可以调入胡椒粉去腥。）准备好两倍于鸡蛋液的清水。（蛋液和水的比例为1:2，水多了就成了蛋汤，水少了蛋液会糊锅。）蒜苗洗净切小段备用。</p><p>2、将水倒入锅中，加入一茶匙虾皮提鲜，提前加入盐。</p><p>3、水开后倒入蛋液，不要翻炒，就那样静置让下面一层蛋液凝固。</p><p>4、当下面一层蛋液已经凝固之后，用锅铲沿着锅边缓缓地推动蛋液在锅中转圈，千万不要像平常炒菜一样翻炒，否则蛋液就散了。</p><p>5、鸡蛋炒至8分熟后，将提前准备好的蒜苗等配料倒入，再推动翻炒几下即可出锅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283253397299.jpg" title="04_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>Ps:几个小窍门：</p><p>1、蛋液中入醋和水能让鸡蛋更加嫩，调入料酒或胡椒粉可以去腥，但不可多加。</p><p>2、蛋液和水的比例为1:2，水多了就成了蛋汤，水少了蛋液会糊锅。</p><p>3、水开后倒入蛋液静置，让下面一层蛋液凝固，之后再用锅铲沿着锅边缓缓地推动蛋液。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283253422447.jpg" title="05_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p>
页:
[1]