yxjpv904483 发表于 2014-7-11 02:09:11

【樱桃奶油千层酥】：精致可爱的法式甜点


                                                <p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/8/1428471919196.jpg" style="float:none;" title="千层酥.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/8/14284719202374.jpg" style="float:none;" title="千层酥14.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/8/14284719224510.jpg" style="float:none;" title="千层酥21.jpg"/></center></p><p>车厘子，颜色鲜艳，味道酸甜，还能补铁补血，我一直都很喜欢。</p><p>从去年冬天开始，家里也就没断过车厘子。<br/></p><p>终于要说再见了，所以做了这个千层酥，告别这个“车厘子季”吧~</p><p>千层酥，是法式点心的代表之一。</p><p>小小的一块饼皮，经过高温的洗礼之后，会膨胀成大大的一块，真是很神奇的变化呢！</p><p>这款小点心，包含了层层起酥，入口松化的饼皮，幼滑细腻的鲜奶油，以及酸甜爽脆的车厘子。</p><p>这次用了上次做好以后冷冻保存的现成酥皮，所以做起来很是快手简单。</p><p>但是样子却精致又可爱，味道更是不必多说的美好。</p><p>这一份点心，着实让人一吃就会上瘾，爱不释口哦！</p><p>原料：&nbsp; （用量仅供参考，制作前请先看Tips）</p><p>&nbsp;冷冻酥皮 ---- 一块</p><p>&nbsp;淡奶油 ---- 100g</p><p>&nbsp;细砂糖 ---- 10g</p><p>&nbsp;朗姆酒 ----
少许（没有的话可以省略，或者用柠檬汁代替）</p><p>&nbsp;樱桃 ---- 适量</p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/8/14284719667225.jpg" style="float:none;" title="步骤.jpg"/></center></p><p>&nbsp; 1.
千层酥皮解冻后，切成大小均匀的小块。我的酥皮的厚度为3mm左右，每块的大小大约为11*5cm；</p><p>&nbsp; 2.
烤箱预热200度。将酥皮放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上，表面用叉子扎些小孔；</p><p>&nbsp; 3.
预热结束后，将酥皮送入烤箱，190度~200度，烘烤15~20分钟，至酥皮膨胀，金黄上色；</p><p>&nbsp;&nbsp;4. 将烤好的酥皮取出，晾凉；</p><p>&nbsp; 5. 准备好其他材料；</p><p>&nbsp; 6.
淡奶油加糖和朗姆酒，打发至7~8分发，即出现大的清晰的纹路，基本不流动；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/8/14284719672575.jpg" title="步骤2.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center></p><p>&nbsp; 7. 将打发好的淡奶油，装入裱花袋中；</p><p>&nbsp; 8.
樱桃洗净，擦干表面水分。取一部分樱桃，去核，备用；</p><p>&nbsp; 9. 盘底先沾一些淡奶油，放上一块酥皮；</p><p>&nbsp; 10.
挤上淡奶油，放上樱桃，再挤上些淡奶油；</p><p>&nbsp; 11.
顶部放上一块酥皮，然后重复挤奶油，放樱桃的动作；</p><p>&nbsp;&nbsp;12. 最后撒糖粉装饰即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/8/14284720596747.jpg" title="千层酥24.jpg"/></center></p><p>Tips：</p><p>&nbsp;&nbsp; 1.
酥皮上扎孔，是为了防止在烘烤过程中膨胀的太高。喜欢那种扁平形状的，还可以在酥皮顶部压上一个烤盘来烘烤；</p><p>&nbsp;&nbsp; 2.
具体的烘烤温度和时间，根据各家烤箱的实际情况调整；</p><p>&nbsp;&nbsp; 3.
淡奶油打发的程度，不要太过头，否则影响口感；</p><p>&nbsp;&nbsp;
4.&nbsp;如果没有樱桃，那么可以用草莓，芒果之类的来代替。最好是用那种能撑起来酥皮的，这样整体造型会比较挺拔好看。另外不要选择水分含量太大的水果；</p><p>&nbsp;&nbsp; 5.
制作好的点心，最好当天吃完，以免影响口感。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/8/14284721252141.jpg" title="千层酥3.jpg" style="line-height: 1.6;"/></center></p>                                       
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