用大碗做出来的皇家蛋糕——夏洛特蛋糕
<p><strong>“ 皇家夏洛特(Charlotte Royal)是一款著名的英式蛋糕,它诞生于17世纪，由当时的法国西点师创制出来,献给英国夏洛特女王(Queen Charlotte)。这款以女王名字命名的蛋糕，外表正如一顶皇冠，代表至高无上的权利与尊贵。Charlotte Royal属于倒模型蛋糕，通常会铺上手指饼或者蛋卷片，再酿入巴伐利亚布丁(Bavarian Cream)。”</strong></p><p>心仪此款蛋糕很久了，</p><p>细看做法，</p><p>我的土想法就是蛋糕卷切薄片码在圆盆里，</p><p>里面加慕斯再加蛋糕片盖好，</p><p>冷藏好后倒扣出来。</p><p>正好买了红心火龙果和芒果，</p><p>我想着里面填个彩色慕斯应该不错！</p><p>想法有了，就开始实施了！</p><p>又有一偷懒想法蹦出来了，</p><p>我何不把前天做的双色慕斯也加在里面，</p><p>外面再填入红色火龙果慕斯。。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285662876000.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285662883721.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285662905131.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285662927938.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><strong>一、蛋糕卷</strong></p><p><strong> 材料：</strong></p><p> 鸡蛋2个，细砂糖30克，低筋面粉40克，柠檬汁少许，水3勺，果酱少许</p><p><strong> 做法：</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285663181949.png" style="float:none;" title="11.png"/></center></p><p> 1-2、分开蛋黄和蛋白，蛋黄加10克糖，搅打均匀。</p><p> 3、蛋白加柠檬汁几滴加20克糖，打到接近干性发泡状态。</p><p> 4-5、分两次将蛋白拌入蛋黄糊中，切拌均匀。</p><p> 6、低粉筛到蛋糊中，切拌至无干粉。加3勺水，拌匀。</p><p> 7、将面糊到入铺油布的烤盘中，刮平。烤箱预热180度，中层10分钟左右，取出稍凉。</p><p> 8、趁温热取下蛋糕片，抹上一薄层果酱，从较长边卷起来。</p><p> 9、全部卷好后，用油布包上冷藏30分钟以上定型。</p><p><strong>二、火龙果慕斯及组装蛋糕</strong></p><p>材料：红色火龙果泥170克 细砂糖40克 鱼胶片2片 牛奶30克 动物性淡奶油150克 15克细砂糖 朗姆酒一小勺 提前准备一个<strong>双色慕斯</strong></p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/1428566320136.png" style="float:none;" title="22.png"/></center></p><p>1、火龙果切块打成糊状，糊中加糖打至糖化</p><p>2-3、牛奶小火加热，拌入融化鱼胶片搅拌均匀</p><p>4、淡奶油加糖，打至六七分发，略有流动性时，加入一勺朗姆酒拌匀</p><p>5-6、火龙果糊牛奶搅拌均匀后，再拌入打发好的淡奶油，搅拌均匀</p><p>7、取一圆形大碗，约20CM直径，里面涂一薄层黄油，我是在碗里铺了保险膜，把切成薄片的蛋糕卷整齐排好</p><p>8、中间放上提前做好的圆形双色慕斯</p><p>9、再倒入红色火龙果慕斯，最上面铺点用黄油混合的奥利奥饼干屑当然也可以不加，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上，最好隔天吃。</p><p></p><p><strong>三、各种装饰</strong></p><p><strong> 特别是最后一款装饰，我觉得对不喜欢吃奶油的又喜欢芭比娃娃的女孩是个福音，只要找个再深点的碗，裙子造型绝对OK！</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285663215251.png" style="float:none;" title="33.png"/></center></p><p><strong>我不光有鲜亮的外表，还有五彩的心哦！</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285663238087.png" style="float:none;" title="44.png"/></center></p><p><br/></p>
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