应景一下——樱花蛋糕卷
<p>看到前辈们做的小山卷，</p><p>真的很心动，</p><p>一直想做又怕做！</p><p>周末决定尝试一下，</p><p>网上找了个方子，</p><p>最后做好后，</p><p>又看了别家的方子，</p><p>发现我做的方子里没有加蜂蜜，</p><p>再加上我看到蛋糕上色后，</p><p>我立马想到盖锡纸，</p><p>悲剧由此念发生，</p><p>等我想到今天做的卷不翻面卷时，</p><p>为时已晚，</p><p>蛋糕皮已粘在锡纸上啦！<center><img src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif" type="face" alt="杯具由此念发生——樱花蛋糕卷（小山卷）" title="杯具由此念发生——樱花蛋糕卷（小山卷）" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; list-style: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285683876436.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285683888118.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><br/></p><p>原配方：28cm*28cm正方形烤盘一盘的量（我还是用25B长帝烤盘）</p><p><strong> 材料：</strong></p><p>蛋糕坯：蛋黄114g、细砂糖28g、香草棒1/3段，蛋白138g、细砂糖60g、低筋面粉64g 无盐黄油17g、牛奶34g</p><p>奶油内馅：淡奶油200g、细砂糖20g、草莓冻粉适量<br/><strong> </strong><strong>做法：</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285685623458.png" style="float:none;" title="11.png"/></center></p><p> 1、盐渍樱花用水浸泡清洗<br/> 2-3、蛋黄加入28g细砂糖 </p><p> 4-5、香草棒切1/3段，将香草籽取出倒入蛋黄中，用打蛋器打至颜色略微发白</p><p> 6-7、蛋白分三次加入60g细砂糖，打至湿性发泡</p><p> 8、将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀</p><p> 9、加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285685639345.png" style="float:none;" title="12.png"/></center></p><p> 10、加入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀</p><p> 11-12、牛奶和黄油加热至70度，</p><p> 13、加入到面糊中，拌至面糊呈现光泽即可</p><p> 14、将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡，</p><p> 15、在面糊中间铺上已吸干水分的樱花</p><p> 16、放入预热180度烤箱， 烘烤13-15分钟，取出，正面朝上，散热一会</p><p> 17、冷却后，将蛋糕卷起始边切齐。再均匀地涂在打好的淡奶油，起始边抹齐，末端少抹甚至不抹</p><p> 18、从刚才切的起始边那边卷起，要卷的均匀且紧，用烘焙纸包起，放入冷藏定型30分钟后切块食用</p><p><strong>我的心得</strong>：</p><p> 1、时刻观察它的上色情况，千万别在蛋糕上盖锡纸！！！一定等到凉透再翻面涂馅料。否则你会二次悲剧！</p><p> 2、这个配方的量用我的25B烤盘，成品感觉还是厚了点，后来又找了25B的配方，先记录下来，下次再重做！</p><p>蛋糕体材料：</p><p>A：蛋黄5个 砂糖12克 蜂蜜25克 低粉58克</p><p>B：蛋白4个 砂糖54克</p><p>C：黄油12克 牛奶29克</p><p> 3、盐渍樱花超级咸的，一定用白开水多浸泡点时间，多清洗几次，用厨房纸吸干水分再用。</p><p> 4、里面卷的奶油馅是紫风车的，在奶油里加了点冻草莓干粉再打匀，奶油糊变得厚实啦，而且是淡淡的粉色，吃起来略微有一点酸，感觉不错！</p>
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