#试用团#南方厨房里飘来京味儿十足的清真小菜--【芝麻羊肉】（禾然有机产品试用）
<p><center><img name="image_operate_55121416495202399" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/20150413133205510.jpg" alt="#试用团#南方厨房里飘来京味儿十足的清真小菜--【芝麻羊肉】（禾然有机产品试用）" title="#试用团#南方厨房里飘来京味儿十足的清真小菜--【芝麻羊肉】（禾然有机产品试用）"/></center><br/>【芝麻羊肉】</p><p>拍菜以来遇到一个很大的硬伤，那就是摄影的问题</p><p>心里想呈现总不能在镜头下完美的表达</p><p>器材问题，自身的水平问题</p><p>这些都需要慢慢改善</p><p>时间会给自己一个答案</p><p></p><p>做这道菜，是趁着周末晴好的时候</p><p>拍的时候也算是光线比较不错的时刻</p><p>镜头下也的确出现了几张拿得出手的片片</p><p>心里也窃喜，琢磨着可以上个精彩图片啥的（自我宽慰）</p><p>结果，结果来个360度差池</p><p>电脑导入照片的过程中，就来个那么档子事</p><p>死机了</p><p>死机的办法那就只有重启</p><p>这一重启之后悲剧就来了</p><p>那些图片不知道去哪里了</p><p>想撞墙的心啊，我容易么</p><p>所以死机之前仅有的3张图就这样了</p><p>事情已经很坏了，抱怨也没有用</p><p>收拾心情，好好发博</p><p>（图片效果请忽略，重点看做法，好哇）</p><p><br/><center><img name="image_operate_35801416494986016" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/20150413133205511.jpg" alt="#试用团#南方厨房里飘来京味儿十足的清真小菜--【芝麻羊肉】（禾然有机产品试用）" title="#试用团#南方厨房里飘来京味儿十足的清真小菜--【芝麻羊肉】（禾然有机产品试用）"/></center><br/>京味儿，指的就是北京味道</p><p>清真小菜，指的是回族菜</p><p>北京菜中，清真菜是它的重要组成部分</p><p>回民是不食猪肉的，以牛羊肉为主流</p><p>所以在北京涮羊肉到处可见</p><p>事实上，他们对于羊肉的吃法得心应手</p><p>煮，烹，煎，炸，涮，烤样样精通</p><p>这道【芝麻羊肉】就是其中的美味之一</p><p></p><p>一直以来，我做菜基本都是单一用油，要么玉米油，要么葵花籽油</p><p>但收到@禾然有机的橄榄油和山茶油后</p><p>学习了烹调油上的新式用法</p><p>叠加用法</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/20150413133206512.jpg" name="image_operate_72651416532327656" alt="#试用团#南方厨房里飘来京味儿十足的清真小菜--【芝麻羊肉】（禾然有机产品试用）" title="#试用团#南方厨房里飘来京味儿十足的清真小菜--【芝麻羊肉】（禾然有机产品试用）" height="450" width="600"/></center><br/>山茶油混合橄榄油</p><p>橄榄油的烟点比较高，山茶油的烟点比较低</p><p>与橄榄油混合后烟点综合，煎炸相宜</p><p>橄榄油富含单不饱和脂肪酸，而山茶油富含多不饱和脂肪酸</p><p>两者混合使用，可以平衡我们的脂肪酸</p><p>基于这两点考量，特别试做一下</p><p>冬天正是食羊肉的最好季节</p><p>对于那些没有涮锅和烤箱的妹子</p><p>做一道【芝麻羊肉】</p><p>刚刚好</p><p>南方人的厨房里也能有北方（京味儿浓的清真小菜）</p><p>美食无疆</p><p>~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~</p><p>【用料】</p><p>羊腿肉300克左右</p><p>白酒，白芝麻，孜然粉，辣椒粉，姜蒜，玉米淀粉适量<br/><center><img name="image_operate_52551416495929101" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/20150413133206513.jpg" alt="#试用团#南方厨房里飘来京味儿十足的清真小菜--【芝麻羊肉】（禾然有机产品试用）" title="#试用团#南方厨房里飘来京味儿十足的清真小菜--【芝麻羊肉】（禾然有机产品试用）" height="320" width="690"/></center><br/>【做法】</p><p>羊腿肉切成小片（大小根据自己需要而定）</p><p>切好后码入姜丝放入干净的盘中</p><p>撒入孜然粉，辣椒粉和白酒和盐等</p><p>抓匀后再接着拌入少许玉米淀粉，粉不要太多，薄薄的一层即可</p><p>继续抓匀后腌制20分钟左右撒入白芝麻</p><p>锅加热后倒入山茶油</p><p>接着再倒入橄榄油</p><p>用筷子夹人沾满芝麻的羊肉片下锅开炸</p><p>边炸边用筷子拨一拨，让羊肉片均匀受热</p><p>肉片焦黄时即可捞出装盘食用<br/><center><img name="image_operate_23471416494946457" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/20150413133206514.jpg" alt="#试用团#南方厨房里飘来京味儿十足的清真小菜--【芝麻羊肉】（禾然有机产品试用）" title="#试用团#南方厨房里飘来京味儿十足的清真小菜--【芝麻羊肉】（禾然有机产品试用）" height="650" width="690"/></center><br/><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/20150413133206515.jpg" name="image_operate_39861416532822426" alt="#试用团#南方厨房里飘来京味儿十足的清真小菜--【芝麻羊肉】（禾然有机产品试用）" title="#试用团#南方厨房里飘来京味儿十足的清真小菜--【芝麻羊肉】（禾然有机产品试用）" height="486" width="690"/></center><br/><br/>1，羊腿肉瘦肉居多，做芝麻羊肉比较合适</p><p>2，炸的时候不要用大火，中小火慢炸，这样肉片不易焦</p>
页:
[1]