【绿豆薏仁酒酿】:柏翠PE9800面包机试用报告2
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14289761975573.jpg" title="就能11.jpg" style="color: rgb(120, 120, 120); font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; line-height: 25px; white-space: normal;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14289763791362.jpg" title="就能7.jpg"/></center></p><p> 柏翠智能芯超静音PE9800面包机,为用户提供了独立的“低温发酵和米酒”功能。<br/></p><p> 这一点,拿到面包机的时候,我就特别想试试了!</p><p> 米酒,又叫酒酿、醪糟,是一种由糯米发酵而成的食物。</p><p>
米酒的味道甘甜芳香,营养丰富,对于人体极为有益。经过发酵之后,糯米中的营养成分更加容易被人体所吸收。除此之外,米酒还具有补血益气,促进血液循环等等功效。</p><p>
除了直接食用,米酒还可以入菜,做点心等等。</p><p>
无论哪一种做法,我都很喜欢。所以,我们家常年都会备着米酒。</p><p>
因为米酒需要发酵,所以当室温太高或者太低的时候,制作米酒的成功率就难免会受到影响。</p><p>
现在好了,有了这个新宝贝,不管是什么天气,都可以轻轻松松的制作出甜甜的米酒了哦!</p><p>原料: (用量仅供参考,制作前请先看Tips)</p><p> 糯米 ---- 500g</p><p> 酒曲 ---- 5g</p><p> 凉开水1 ---- 300g左右</p><p> 凉开水2 ---- 适量</p><p> 绿豆 ---- 适量</p><p> 薏仁 ---- 适量</p><p> 干燥桂花 ---- 少许</p><p>做法:</p><p> ---- 米酒的制作 ----</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14289756678075.jpg" title="步骤1.jpg"/></center></p><p> 1. 糯米提前洗净,加入没过糯米2~3cm的清水,浸泡4~5小时以上,泡至米粒可以被手指碾碎即可。具体时间根据天气不同而不同,冬天可以提前一晚浸泡,夏天的话,半天之内都可以,另外夏天最好放冰箱;</p><p> 2.
糯米沥干水分,放入容器中,然后在表面戳些小孔;</p><p> 3.
将容器放入蒸锅中,大火上汽后,继续蒸30分钟左右;</p><p> 4. 蒸糯米的时候,取适量酒曲;</p><p> 5. 将酒曲碾碎,放入碗中;</p><p> 6.
糯米完全蒸熟后,米粒变的白胖,透明;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14289757124468.jpg" title="步骤2.jpg"/></center></p><p> 7. 将蒸熟的糯米取出,拨散,晾凉;</p><p> 8.
取大部分的酒曲,与适量冷开水混合,拌匀。记得酒曲粉不要全部用完哦,留下少许,备用;</p><p> 9.
凉至糯米不烫手,大约40度不到的时候,分次加入酒曲液,边加边将米粒拌开。酒曲液加完后,继续加入剩下的凉白开;</p><p> 10.
最好是将米粒拌开成一粒粒的状态;</p><p> 11.
将拌好的糯米放入面包机的面包桶中,稍稍压实;</p><p> 12.
然后在糯米中间挖个孔,放入剩下的那部分酒曲粉;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14289759441342.jpg" title="步骤3.jpg"/></center></p><p> 13. 将面包桶放入面包机中,盖上盖子。选择“菜单24”:“低温发酵和米酒”功能。液晶屏上会出现程序所需要的时间并且开始闪烁计时。这个时间默认48小时,但是可以在24小时~72小时之间进行选择,我选择了48小时。然后就可以不用管了;</p><p> 14.
面包机工作结束后,会响起提示警告音。此时打开盖子,可以看到,酒窝中已经开始出现清澈的液体。此时取出制作好的米酒,装进事先消毒并且晾干水分的容器中。根据个人喜欢,加入适量冷开水,密封之后放入冰箱,冷藏保存。</p><p> ---- 绿豆薏仁酒酿 ---</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14289760833331.jpg" title="步骤.jpg"/></center></p><p> 1. 将绿豆和薏仁提前浸泡。我这次用的是去皮的绿豆;</p><p> 2.
加入适量清水,将绿豆和薏仁煮熟;</p><p> 3.
过滤出煮好的绿豆和薏仁,取适量放入容器中;</p><p> 4. 加入适量酒酿,再放些酒酿的汤;</p><p> 5.
根据个人口味加入适量冷开水,还可以加蜂蜜,冰块等等;</p><p> 6.
吃的时候,撒些干桂花,自己搅拌一下就行了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14289761379013.jpg" title="就能4.jpg"/></center></p><p>Tips:</p><p> 1.
糯米要提前浸泡,但是也不要泡太久,要不蒸出来的糯米饭烂烂的,做出来的酒酿颗粒也会不明显;</p><p> 2.
糯米一定要一次性蒸熟。如果没有蒸熟,二次回笼也是不能蒸熟的。这一点要切记。如果没有把握,蒸好以后可以尝一下;</p><p> 3.
糯米凉到不烫手就可以加酒曲液了。因为酒曲液也是冷的,如果糯米晾的太凉,做出来的酒酿味道会比较酸。但是如果温度太高,那么会杀死酒曲;</p><p> 4.
糯米最好是拌到粒粒分开,这样做出来的酒酿会比较颗粒分明;</p><p> 5.
制作米酒时,一开始冷开水不要加的太多。等到发酵好后,再加适量冷开水混合;</p><p> 6.
制作米酒的过程中,使用到的容器,工具,还有手都要无油,同时不要接触生水;</p><p> 7.
制作好的米酒,加入冷开水,以及放入冰箱冷藏,都可以停止发酵。发酵过头的米酒,一是会有少许苦味,二是米粒发空,不好吃的。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14289764849943.jpg" title="就能17.jpg"/></center></p>
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