西红柿烧桂鱼
<p> 因为孩子不太会吐刺的原因，我家常做的鱼类菜就是红烧桂鱼，既美味吃起来也不费劲。</p><p> 这次一向疼爱他的小姨知道儿子特别喜欢吃桂鱼，竟然将朋友在水库里钓上来的野生斑桂鱼送来了，这么好的食材做出来的鱼一定更鲜美啊！</p><p> 想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14290121133284.jpg" title="主图.jpg"/></center> 准备的食材有：新鲜桂鱼一条约1斤、西红柿1个、姜丝适量、蒜片适量、色拉油适量、食盐适量、料酒适量、老抽适量、清水适量、香葱适量。</p><p> 1、将桂鱼洗净剖肚取出内脏，鱼籽留用，两面划上花刀沥干水分备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14290122425035.jpg" title="1食材.jpg"/></center> 2、将鱼两面涂抹上适量的食盐进行腌制。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14290122741834.jpg" title="2抹盐.jpg"/></center> 3、淋上适量的料酒去腥。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14290122882778.jpg" title="3料酒.jpg"/></center> 4、将切好的姜丝一部分塞进鱼肚子里，一部分撒在表面，同样都是为了去腥。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14290123204017.jpg" title="4姜丝.jpg"/></center> 5、将蒜切片撒在鱼身上。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14290123406894.jpg" title="5蒜.jpg"/></center> 6、取一个西红柿削皮切片，葱洗净切段备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14290123688575.jpg" title="6西红柿.jpg"/></center> 7、将鱼腌制约20分钟左右入味，再将油锅烧至八成热后倒入适量的色拉油。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14290124164101.jpg" title="7油.jpg"/></center> 8、放入适量的姜丝和蒜片爆炒炝锅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14290124352198.jpg" title="8炝锅.jpg"/></center> 9、将腌制好的鱼放入锅内煎。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14290124533715.jpg" title="9放鱼.jpg"/></center> 10、两面都煎成金黄色。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14290124854418.jpg" title="10煎黄.jpg"/></center> 11、将腌制时剩余的料酒、姜丝、蒜片和鱼籽倒入锅内。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14290125136329.jpg" title="11倒入姜丝.jpg"/></center> 12、加入适量的纯净水。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/1429012526706.jpg" title="12加水.jpg"/></center> 13、水沸腾后加入西红柿。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/1429012549533.jpg" title="13西红柿.jpg"/></center> 14、淋上适量的老抽上色。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14290125638190.jpg" title="14老抽.jpg"/></center> 15、盖上锅盖焖煮10-15分钟，中途要将鱼翻面一次，使汤汁的味道充分的渗透到鱼肉内。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14290125803553.jpg" title="15焖煮.jpg"/></center> 16、出锅前撒上适量的葱花提香。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14290126482657.jpg" title="16撒葱.jpg"/></center> 17、夹上一块鱼肉，鲜美的味道在舌尖上蔓延，我特意留了很多汤汁，汤汁内因为西红柿的渗入，更增加了开胃感，另外将鱼汁倒入米饭中拌着吃，又是一种说不出的美味。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14290127263403.jpg" title="细节.jpg"/></center></p>
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