酒饭皆宜 媲美饭店的三杯鸡做法——【三杯鸡】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518361382.jpg" alt="酒饭皆宜<wbr>媲美饭店的三杯鸡做法——【三杯鸡】" title="酒饭皆宜<wbr>媲美饭店的三杯鸡做法——【三杯鸡】" height="600" width="400"/></center>一杯胡麻油，一杯米酒，一杯酱油创造出了三杯鸡的传说。这道菜有说来自台湾，有说源自江西，无论如何，酱香浓郁又散发着独特香气，酒饭皆宜的三杯鸡实在是众人的心头爱。三杯鸡讲究无水烹制，有三杯调料做汤汁足矣，对了，别忘了还有一个关键所在，那就是——九层塔。</p><p>【三杯鸡】</p><p>食材：鸡腿2只、鸡翅中5个</p><p>配料：大蒜4瓣，姜1小块，洋葱1/2个，红彩椒1/2个，生抽40毫升，老抽25毫升，米酒240毫升，胡麻油50毫升，九层塔20克，盐、糖少许</p><p>做法：1、洋葱洗净切去根部，切成洋葱丝。姜洗净切丝，大蒜切蒜末。红彩椒洗净去蒂切菱形块备用。</p><p>2、鸡腿和鸡翅中洗净切成大小均匀的块状。</p><p>3、锅中入冷水烧开，下入鸡肉块焯水，撇去浮沫后捞出备用。</p><p>4、冷锅倒入胡麻油，中火烧至七成热，然后放入洋葱丝、蒜末和姜丝爆香。</p><p>5、然后放入鸡块大火翻炒，直至表面微微焦黄。</p><p>6、转中火放入老抽和生抽翻炒均匀。</p><p>7、放入红彩椒块，加入少许盐和糖翻炒。</p><p>8、倒入米酒，大火烧沸后加盖，转小火焖煮。</p><p>9、待汤汁变得浓稠快收干时，放入九层塔翻炒几下出锅。</p><p><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518361383.jpg" alt="酒饭皆宜<wbr>媲美饭店的三杯鸡做法——【三杯鸡】" title="酒饭皆宜<wbr>媲美饭店的三杯鸡做法——【三杯鸡】" height="411" width="650"/></center><br/><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518361384.jpg" alt="酒饭皆宜<wbr>媲美饭店的三杯鸡做法——【三杯鸡】" title="酒饭皆宜<wbr>媲美饭店的三杯鸡做法——【三杯鸡】" height="411" width="650"/></center><br/><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518371385.jpg" alt="酒饭皆宜<wbr>媲美饭店的三杯鸡做法——【三杯鸡】" title="酒饭皆宜<wbr>媲美饭店的三杯鸡做法——【三杯鸡】" height="367" width="550"/></center><br/><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518401386.jpg" alt="酒饭皆宜<wbr>媲美饭店的三杯鸡做法——【三杯鸡】" title="酒饭皆宜<wbr>媲美饭店的三杯鸡做法——【三杯鸡】" height="600" width="400"/></center><br/><br/></p><p>Olivia美食记录：</p><p><center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518401387.gif" style="line-height: 1.5;" alt="酒饭皆宜<wbr>媲美饭店的三杯鸡做法——【三杯鸡】" title="酒饭皆宜<wbr>媲美饭店的三杯鸡做法——【三杯鸡】"/></center>这道菜可以选整鸡制作，不过个人觉得全部用鸡腿和鸡翅中更好吃。</p><p> <center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518411388.gif" style="line-height: 1.5;" alt="酒饭皆宜<wbr>媲美饭店的三杯鸡做法——【三杯鸡】" title="酒饭皆宜<wbr>媲美饭店的三杯鸡做法——【三杯鸡】"/></center>胡麻油是黑芝麻油，一般超市都有的卖，台湾产的质量更好。</p><p> <center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518411389.gif" style="line-height: 1.5;" alt="酒饭皆宜<wbr>媲美饭店的三杯鸡做法——【三杯鸡】" title="酒饭皆宜<wbr>媲美饭店的三杯鸡做法——【三杯鸡】"/></center>九层塔长时间加热会失去本身香味，翻炒几下马上出锅或者可以关火后再放，盖上锅盖用热气焖一下翻匀。</p><p> <center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518411390.gif" style="line-height: 1.5;" alt="酒饭皆宜<wbr>媲美饭店的三杯鸡做法——【三杯鸡】" title="酒饭皆宜<wbr>媲美饭店的三杯鸡做法——【三杯鸡】"/></center>三杯菜现在很普遍，可以用同样方法做三杯虾、三杯杏鲍菇等等。</p><p><br/></p><p><br/></p><br/>
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