怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨
<p></p><p><center><img style="WiDTH: 631px; HeiGHT: 924px" name="image_operate_96081429100558000" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031611505019.jpg" alt="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" title="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" height="800" width="546"/></center><br/></p><p><center><img style="WiDTH: 632px; HeiGHT: 916px" name="image_operate_27861429100572968" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031611525020.jpg" alt="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" title="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" height="800" width="551"/></center><br/></p><p><center><img style="WiDTH: 634px; HeiGHT: 514px" name="image_operate_21241429100640796" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031611535021.jpg" alt="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" title="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" height="561" width="690"/></center></p><p>俗话说，大馄饨重馅，小馄饨重皮。而我偏偏是比较贪心，总是喜欢鱼和熊掌兼得，就爱吃皮薄馅鲜的大馄饨。<br/>这馄饨皮一定要有骨子，吃上去弹牙，绝不能软扑扑的。馅料则要酸碱平衡，营养搭配合理，鲜嫩有咬劲。<br/>春天这个季节蒲公英刚刚透出嫩绿的芽叶，正是食用的好季节。蒲公英富含天然抗生素，可以生吃，拿采来的嫩叶洗净，蘸着醋、酱油，虽然嚼起来微苦，却别有风味。<br/>我用鲜嫩的蒲公英调馅子，压制透明的馄饨皮，包了好多皮薄馅鲜的大馄饨，煮了满满一大锅。蒲公英清新的味道挟裹着热气，纠缠鼻尖，挑逗味蕾，让人欲罢不能。</p><p><center><img style="WiDTH: 635px; HeiGHT: 929px" name="image_operate_68151429100655250" src="http://i3.meishichina.comhttp://s14.sinaimg.cn/mw690/00291jTxzy6RwilSwlD9d&690" alt="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" title="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" height="800" width="546"/></center></p><p><center><img style="WiDTH: 633px; HeiGHT: 849px" name="image_operate_83581429100695171" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031611575022.jpg" alt="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" title="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" height="800" width="596"/></center></p><p><center><img style="WiDTH: 633px; HeiGHT: 525px" name="image_operate_81051429101485531" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031611575023.jpg" alt="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" title="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" height="574" width="690"/></center></p><p>馄饨馅材料：蒲公英150克、鸡蛋3个、韭菜60克、盐适量、酱油1勺、蚝油1大勺、植物油1大勺、香油1勺、虾米20克<br/>馄饨皮材料：面粉150克 、水60克、淀粉适量、盐3克</p><p>做法：<center><img name="image_operate_57121429101499859" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031611585024.jpg" alt="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" title="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" height="290" width="690"/></center><br/>1、和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。</p><p><center><img name="image_operate_51531429101224656" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031611595025.jpg" alt="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" title="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" height="290" width="690"/></center><br/>2、鸡蛋打散煎成蛋饼，再切成小细丁放凉。<br/><center><img name="image_operate_5431429101224843" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031612005026.jpg" alt="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" title="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" height="290" width="690"/></center><br/>3、蒲公英洗净焯水捞出过冷水备用。<br/><center><img name="image_operate_5401429101587250" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031612005027.jpg" alt="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" title="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" height="290" width="690"/></center><br/>4、沥过水的蒲公英切碎加鸡蛋丁，倒入油拌匀。<br/><center><img name="image_operate_97741429101635890" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031612015028.jpg" alt="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" title="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" height="290" width="690"/></center><br/>5、倒入蚝油和酱油。<br/><center><img name="image_operate_89031429101651015" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031612015029.jpg" alt="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" title="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" height="290" width="690"/></center><br/>6、加入提前泡好的虾米和盐。<br/><center><img name="image_operate_50101429101651968" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031612025030.jpg" alt="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" title="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" height="290" width="690"/></center><br/>7、加入切好的韭菜，倒入香油拌匀。<br/><center><img name="image_operate_85481429101094796" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031612025031.jpg" alt="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" title="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" height="290" width="690"/></center><br/>8、取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅。<br/><center><img name="image_operate_32261429101135953" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031612035032.jpg" alt="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" title="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" height="290" width="690"/></center><br/>9、将两左右两角交叉捏紧按一下就好了，沸水煮熟即可。（或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油）</p><p>烹饪技巧：</p><p>1，和面和饺子面不同，要略硬一点。先少预留一小部分面粉，最后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。<br/>2，压面机一共有6个档，从1压倒6面皮就会由厚变薄，最后就会压得很薄如纸了。<br/>3，每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。<br/>4，和面时一定要加点盐，这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。<br/>5，蒲公英馅里要加一点虾米或者虾皮，既提鲜又保持酸碱平衡。<br/>6，蒲公英焯水时，水里要加少许盐，焯水数秒立即捞出过冷水，这样会保持清脆口感。</p><p><center><img style="WiDTH: 633px; HeiGHT: 936px" name="image_operate_84791429135309609" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031612065033.jpg" alt="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" title="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" height="800" width="540"/></center></p><p><br/></p><p><center><img style="WiDTH: 633px; HeiGHT: 927px" name="image_operate_96151429101123312" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031612075034.jpg" alt="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" title="怎样包皮薄馅鲜的弹牙大馄饨——煮一锅富含天然抗生素的美味馄饨" height="800" width="545"/></center></p><p><br/></p>
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