自制猪肝好吃秘诀 8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518171364.jpg" alt="自制猪肝好吃秘诀<wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】" title="自制猪肝好吃秘诀<wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】" height="600" width="400"/></center><br/></p><p>猪肝是补血佳品，简单快手的盐水猪肝即便是厨房新手也能做出美味的口感，新鲜的猪肝在冷水中浸泡洗净，加入足够量的水，生抽老抽完全省略，用天然又健康的红曲米上色，各色香料去腥提味，大火烧开8分钟搞定，口感细腻，风味绝佳。新鲜猪肝要充分浸泡，多次换水，不要煮得过久是关键。</p><p>【盐水猪肝】</p><p>食材：新鲜猪肝500克</p><p>配料：大葱2段，姜1块，黄酒30毫升，香叶2个，八角2个，桂皮1段，花椒30粒，红曲米10克，盐8克</p><p>做法：1、新鲜猪肝洗净放在盆中浸泡3—5小时，中途换水直至泡出血水变成淡粉色捞出。</p><p>2、葱切段、姜切片、红曲米打磨成粉备用。</p><p>3、浸泡好的猪肝冷水入锅，放入黄酒、香叶、八角、桂皮、花椒，葱段和姜片。</p><p>4、再放入红曲粉搅匀，大火煮开。</p><p>5、撇去浮沫后，盖上锅盖调中火煮8分钟。</p><p>6、关火前放入盐调味。</p><p>7、盖上锅盖，焖至隔夜。</p><p>8、食用前取出切片即可。</p><p><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518181365.jpg" alt="自制猪肝好吃秘诀<wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】" title="自制猪肝好吃秘诀<wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】" height="411" width="650"/></center><br/><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518181366.jpg" alt="自制猪肝好吃秘诀<wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】" title="自制猪肝好吃秘诀<wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】" height="411" width="650"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.comhttp://s16.sinaimg.cn/mw690/001sGZwLzy6RyG99U0D0f&690" alt="自制猪肝好吃秘诀<wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】" title="自制猪肝好吃秘诀<wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】" height="367" width="550"/></center><br/><br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518221367.jpg" alt="自制猪肝好吃秘诀<wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】" title="自制猪肝好吃秘诀<wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】" height="600" width="400"/></center><br/></p><p>Olivia美食记录：</p><p><center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518221368.gif" style="line-height: 1.5;" alt="自制猪肝好吃秘诀<wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】" title="自制猪肝好吃秘诀<wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】"/></center>挑选猪肝的时候，要选色红新鲜，表面光滑，个头适中的。</p><p> <center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518221369.gif" style="line-height: 1.5;" alt="自制猪肝好吃秘诀<wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】" title="自制猪肝好吃秘诀<wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】"/></center>用清水充分浸泡，中途多揉搓几次勤换水，血水泡出后猪肝的颜色和味道才会更好。</p><p> <center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518221370.gif" style="font-family: Microsoft YaHei, simsun, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.5; font-size: 14px;" alt="自制猪肝好吃秘诀<wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】" title="自制猪肝好吃秘诀<wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】"/></center>煮制时猪肝会收缩隆起，要保证水量充足，煮熟后汤汁也能完全没过猪肝。</p><p> <center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518221371.gif" style="line-height: 1.5;" alt="自制猪肝好吃秘诀<wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】" title="自制猪肝好吃秘诀<wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】"/></center>不用酱油上色，用天然又安全的红曲米或直接买来的红曲粉浸煮，猪肝的色泽更好。</p><p> <center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518221372.gif" style="font-family: Microsoft YaHei, simsun, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.5; font-size: 14px;" alt="自制猪肝好吃秘诀<wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】" title="自制猪肝好吃秘诀<wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】"/></center>猪肝不能久煮，不然口感会很老硬。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p>
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