一款超级低热量的美味蛋糕方子--蔓越莓戚风蛋糕
<p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jbd7443927285515fa44e80c8c2a5d139" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 22px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal;"/></p><p> 喜欢烘焙，却又拒绝高热量，也不喜欢甜腻，所以我一直在探索低油低糖的烘焙，这款蛋糕我把油和糖都控制到了极限，做了好几次了，都很成功，低油低糖的蛋糕，吃了还想吃，加了蔓越莓，正好掩盖了鸡蛋的腥味，我家那位对烘焙非常挑剔的主这次对于这款蛋糕也大加赞赏。由于糖量非常少，我采用的是冷冻了的鸡蛋，稳定性好些，用的中空戚风蛋糕模具，受热均匀，普通的蛋糕模具我没尝试过，不建议使用细而高的模具来烤。</p><p> 喜欢低油低糖的亲们可以来尝试这款蛋糕哟，一起来动手吧......</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j47b2b3047bba617596c4bf69df59fe8e" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><strong><br/>原材料：</strong></p><p>【主料】：鸡蛋三个、低筋面粉70克、牛奶50克、白砂糖35克</p><p>【配料】：玉米油15克、蔓越莓干15克、柠檬汁几滴</p><p><strong>制作步骤：</strong></p><p>蔓越莓干切成碎末待用</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j8ee8e55e97ac6a568cfa975e12d11110" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入牛奶、玉米油拌匀</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j26ce94eb2eb82c3ae2499defa3a5e0e9" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>筛入低筋面粉</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j6beb914e8b595064be73393ea147efd6" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>加入蔓越莓干，用刮刀上下翻拌均匀，不要过分搅拌，以免起筋</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j8144a779b1b89fc8fba0f03c7d171869" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>蛋清里加入几滴柠檬汁，加入白砂糖</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j2bc18ff4884001de78829da5b1fe309f" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>先低速、再高速，打到湿性发泡后转中速，一鼓作气将蛋清打至硬性发泡，检查是否硬性发泡，就是提起打蛋器，能拉出直挺短小的尖角</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja638286b84b8d723dc5d0dfc121fe720" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>先用少许打发的蛋白加入到蛋黄糊里，将蛋黄糊充分稀释拌匀</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j3da7a2b3870dbf34d36520dc66aa52ee" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>分次加入打发好的蛋白，上下翻拌均匀，千万不要转圈拌以免消泡</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jf7137f7dc563f3656ecf65999e0a4fd4" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>倒入中空戚风蛋糕模具中，震动几下，去掉大泡</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j9b8a1763cd83377df90496272ecf3591" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p>放入预热的烤箱中下层，上下火，150度，75分钟</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j8b3f033f3cf1ed273d9381e315240d7d" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/>出炉后立即倒扣在烤架上让其冷却，大约1个小时</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/je8345eb50ef45bd63653177c642bb55e" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>脱模了</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j693b8b0412cafdd8eb477f6e5a30ac76" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>很松软很好吃的蛋糕</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/je8f8870f7e6e3c0e040dfeb59e2a9b96" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><strong>小贴士：</strong></p><p>一、由于糖的用量非常少，所以最好用冷冻后的鸡蛋，稳定性好些；</p><p>二、蛋白一定要打到硬性发泡，打到湿性发泡后用中速一鼓作气打好；</p><p>三、蛋白和蛋黄糊拌的时候先用一点蛋白将蛋黄糊稀释拌匀，这一步很重要，这一步充分拌匀后，后面加入打发好的蛋白拌起来就非常容易，也很快，反复拌会消泡，所以要快捷拌好，上下翻拌、切拌，不要转圈拌。</p><p><br/></p>
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