鱼香肉丝
<p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j55af3d4398c4ac9c9129ffdf0ca72f92" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 鱼香肉丝是川菜中一道著名的菜肴，微辣微甜，很是下饭。我曾经有个朋友就酷爱这道菜，每次必点的菜，可是我不太喜欢外面做的，觉得油和糖的量都太多，有点腻。于是在加操练起来，我做的这道鱼香肉丝，油少、糖少、配料稍微多，这样搭配营养更全面，很符合健康饮食观。做法有差异，适合自己的就是最好的，下面来分享我做的这道鱼香肉丝......</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j4862f46c4f503879f01edfe5de50b9c1" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><strong>原材料：</strong></p><p>【主料】：里脊肉200克</p><p>【配料】：青椒一块、胡萝卜一段、鲜笋一块、干木耳三朵</p><p>【调料】：豆瓣酱适量、盐少许、油适量、香油适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、香醋适量、白糖少许、大蒜三瓣、生姜一块、小葱5棵、泡椒4个、黑胡椒粉少许</p><p><strong><br/></strong></p><p><strong>制作步骤：</strong></p><p>准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb9f4a2a771469a715b2d6b82829f6662" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>里脊肉切成丝，加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉，抓匀待用</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jd87fcd1525685a0b70261af65cbb891e" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>鲜笋切成细丝</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j2c3b4e1dfcd8292745ba03ea9ca99891" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>木耳、胡萝卜、青椒切成丝</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j82fb9af6c53de9bd7bf3d373e4445b14" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>生姜、泡椒切成丝，小葱葱白切成段，葱叶部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣酱剁细</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j7a740c93c3fac47743c62baa148561ac" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>锅里说烧开，放入鲜笋丝烫一下待用</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j4a0dd90d09640e84135c6c100785e001" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p><br/>锅烧热，放入适量油烧到6成热，放入少许蒜末爆香</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jd17b7dacd112574b2a7103d30133e151" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>加入肉丝翻炒变色</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jefb4389056389399f69a743b885da3d6" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝，一起翻炒至变色，出锅待用</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j6d5154d2bebfca105b6611ac582ed510" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>锅里再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱，慢慢煸炒出红油</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j5adee4d9995559787a085a896a6ffc41" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>加入姜丝、葱段、泡椒丝，加入适量生抽、香醋，少许白糖，翻炒出香味</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j6361058045ca1c5de3c2ac34972f7d68" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>倒入先前炒好的肉丝混合材料，翻炒均匀</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j038fdb4a16aef50bde92997d4a39da35" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>出锅装盘，表面撒上葱花</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jf68bd00272a330a46ef3714a3e6cb1ff" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><strong>小贴士：</strong></p><p>一、竹笋焯一下水可以减少草酸含量，而且口感更好一些；</p><p>二、豆瓣酱比较咸，腌肉丝的时候要少放盐，后面的制作过程中也不要再放盐了。</p><p><br/></p>
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