全麦纸托小蛋糕
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295368815235.jpg" style="width: 500px; height: 500px;" title="1429512750_副本_conew2.jpg" width="500" height="500" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295371072485.jpg" title="1429509911_副本_conew1.jpg" width="500" height="500" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 500px;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295368825160.jpg" style="width: 500px; height: 500px;" title="1429511962_副本1_conew1.jpg" width="500" height="500" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p> 久围了的小蛋糕哈，曾经是全家人的最爱，但好久没有烤制了，因觉得蛋糕只能做零食吃，上班族空闲时间不充裕，有时间做烘焙的话，面包是常项，即能零食，又能早餐充饥，一举两得。两天前与同事聊天时谈到了蛋糕的制作，啊哈，勾起了被我快遗忘的记忆，休班的日子，在橱柜的角落里挖出了蛋糕模子和纸托，搜罗出了蛋糕方子，嗯，厨房里又飘出了散发着淡淡橄榄果香的、诱人的蛋糕的味道......</p><p> <strong> 制作过程:</strong><br/></p><p> 材料：</p><p>全麦粉 (45克) 淀粉 (10克) 鸡蛋 (4个) 橄榄油 (50克)</p><p>白糖 (40克) 盐 (1克) 白醋 (少许)</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295382306984.jpg" title="initpintu_副本.jpg"/></center><br/></p><p>1、称好的全麦粉黑黑的，与淀粉形成鲜明的对比啊<br/></p><p>2、纸托放入蛋糕模中，摆在烤盘上，待用</p><p>3、分离的蛋清，盆子一定无油无水哈</p><p>4、分离的3个蛋黄和一个全蛋放在另一个无油无水的盆中</p><p>5、蛋黄盆中加入10克糖和1克盐</p><p>6、打蛋器搅匀，可以用手动打蛋器哈</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295388061503.jpg" style="float:left;" title="initpintu_副本1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p> 7、分三次加入50克的橄榄油，每一次一定要搅拌均匀后再放下一次。<br/></p><p> 8、蛋黄液拌匀后，筛入混合面粉</p><p> 9、用刮刀拌匀，没有面粉颗粒，待用，这时把烤箱170度预热10分钟</p><p> 10、蛋清液中加入少许白醋，也可以加柠檬汁</p><p> 11、加入10克白糖，用电动打蛋器1档打出鱼眼泡</p><p> 12、再加入10克白糖，换2档继续打至稍细腻 </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295408401138.jpg" style="float:left;" title="initpintu_副本2.jpg"/></center> </p><p></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p> </p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p> 13、加入剩下的白糖，逐渐一级级换高档，打至奶油状，提起打蛋器蛋白霜能坚起牛角尖</p><p> 14、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀</p><p> 15、第二次加入1/3的蛋白霜，继续翻拌均匀</p><p> 16、将蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀</p><p> 17、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻磕振两下，入烤箱170度，25分钟</p><p> 18、出炉后，晾凉食用</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295413549044.jpg" title="1429511679_副本_conew1.jpg" width="500" height="500" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 500px;"/></center></p><p><br/></p><p> 小窍门（强调）：</p><p> 1，盆子要保证无油无水。</p><p> 2、蛋黄糊与蛋白霜混合时一定要注意手法，象炒菜一样翻拌，不能划圈搅拌 </p><p> 3、蛋糕糊可以用小勺舀入蛋糕模中。</p><p><br/><br/></p>
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