最有东北特色的吃鱼法——【酱焖嘎牙子】
<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518051347.jpg" width="400" height="600"alt="最有东北特色的吃鱼法——【酱焖嘎牙子】"title="最有东北特色的吃鱼法——【酱焖嘎牙子】" /></center>吃过嘎牙子的人都会无比眷恋它的美味，在东北几乎没有人不知道嘎牙子，无鳞无小刺，肉质细嫩，味道鲜美，这种鱼个头不大，每次在外吃饭都要每人来上一条，大铁锅里大酱咕噜着鱼、豆腐和各种菜，锅边上贴着黄澄澄的玉米面饼子，一桌人美美的等着嘎牙子出锅。嘎牙子也叫嘎鱼，还叫黄骨鱼，我更喜欢叫它嘎牙子，粗犷中带着轻松。<p>【酱焖嘎牙子】</p><p>食材：嘎鱼７５０克</p><p>配料：葱２段，姜１小块，干辣椒2个，八角１个，豆瓣酱６０克，黄豆酱４５克，香菜２根</p><p>做法：１、嘎鱼去鳃去内脏，洗净备用。</p><p>２、葱切葱花，姜切片，干辣椒和八角备用。</p><p>３、炒锅加热，倒入油，放入葱花、姜片、八角和干辣椒炒出香味。</p><p>４、然后放入豆瓣酱和黄豆酱，中小火快速翻炒均匀。</p><p>５、炒匀后，锅中加入冷水，大火烧开。</p><p>６、依次放入嘎鱼，酱汤与鱼身齐平即可，大火烧开，转小火盖上锅盖焖煮１２分钟。</p><p>７、待汤汁渐浓，嘎鱼熟透后关火，撒香菜即可。</p><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518061348.jpg" width="650" height="411"alt="最有东北特色的吃鱼法——【酱焖嘎牙子】"title="最有东北特色的吃鱼法——【酱焖嘎牙子】" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518061349.jpg" width="650" height="411"alt="最有东北特色的吃鱼法——【酱焖嘎牙子】"title="最有东北特色的吃鱼法——【酱焖嘎牙子】" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518071350.jpg" width="400" height="600"alt="最有东北特色的吃鱼法——【酱焖嘎牙子】"title="最有东北特色的吃鱼法——【酱焖嘎牙子】" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518081351.jpg" width="550" height="367"alt="最有东北特色的吃鱼法——【酱焖嘎牙子】"title="最有东北特色的吃鱼法——【酱焖嘎牙子】" /></center><br /><p>olivia美食记录：</p><p><center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518081352.gif" style="line-height: 1.5;"alt="最有东北特色的吃鱼法——【酱焖嘎牙子】"title="最有东北特色的吃鱼法——【酱焖嘎牙子】" /></center>炒酱的时候中小火快速翻炒，火力不要太大，容易粘锅炒糊。之后加水也不宜太多，汤面与鱼身齐平即可，水太多酱香会变淡。</p><p><center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518081353.gif" style="line-height: 1.5;"alt="最有东北特色的吃鱼法——【酱焖嘎牙子】"title="最有东北特色的吃鱼法——【酱焖嘎牙子】" /></center>嘎鱼肉质特别细腻特别嫩，不用提前煎炸，容易碎掉，直接在酱汤里翻滚就行，根据个头大小调整时间，最好不要超过１５分钟。</p><p><center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518081354.gif" style="line-height: 1.5;"alt="最有东北特色的吃鱼法——【酱焖嘎牙子】"title="最有东北特色的吃鱼法——【酱焖嘎牙子】" /></center>如果想鱼不碎又入味，那就关火后在锅里焖一会再出锅，让鱼肉渗透一下汤汁。</p><p><br /></p>其他解馋菜菜：（点击文字，查看详细做法）<br /><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518081355.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031518081355.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518081356.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031518081356.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518081357.jpg" width="200" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center>红烧猪蹄铁板鱿鱼酱焖鸡翅魔芋<br /><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518091358.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031518091358.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518091359.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031518091359.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518091360.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031518091360.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center>香辣鸭脖水煮肉片白灼虾<br /><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518091361.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031518091361.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518091362.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031518091362.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031518091363.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031518091363.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center>柠香叉烧小排啤酒鸭酱香牛仔骨<p><br /></p><br />
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