【 猪肉锅贴】春吃韭菜正当时
<p></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/23/14297661586278.jpg" style="float:none;" title="DSC_0916.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/23/1429766159993.jpg" style="float:none;" title="DSC_0917.jpg"/></center></p><p>真心话，猪肉特别香，那种香味儿无可替代。用猪肉做馅，不能太瘦，太瘦口感柴不好吃，用鸡肉做馅，也要加上肥膘，鱼丸子也少不了肥膘，不但香，而且口感好。从看那年小妞儿久病不清之后，家里都很少吃猪肉了，有时候还真是挺馋呢。</p><p>这个馅四肥六瘦，用的猪前夹肉，过年的时候碰到好肉打馅多了，分装成小份冻起来了，年后时常取一袋来吃，也真是解了馋了。今天用韭菜和猪肉馅做锅贴，鲜香流油，好吃不停口。这个是早餐，配上一杯米糊，饱饱的。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/23/1429766160966.jpg" style="float:none;" title="DSC_0918.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/23/14297661622324.jpg" style="float:none;" title="DSC_0919.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><br/><p>材料：猪肉馅 韭菜</p><p>调料：盐 生抽 胡椒粉 烹调油 淀粉 芝麻油</p><p>做法：</p><p>1、材料图。</p><p>2、猪肉馅加盐生抽胡椒粉抓均匀。</p><p>3、面粉里加水拌成絮样，这里的水可以用热水也可以用冷水，热水做烫面口感要好些。</p><p>4、将面粉揉成团，先醒着。</p><p>5、韭菜提前洗净淋水，将韭菜切小段，拌上芝麻油。</p><p>6、面团充分揉光滑。接着醒。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/23/14297661568085.jpg" style="float:none;" title="ebzrgt1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>7、将切碎的韭菜拌入肉馅中。这里可以二次加盐调味。</p><p>8、充分拌均匀。加一勺淀粉。如果不是做锅贴，这里的淀粉可以省去。</p><p>9、充分拌均匀，这一类的馅料，我通常都用手抓，比较快速抓均匀。</p><p>10、揉好的面团整形，分割。</p><p>11、擀皮。</p><p>12、包馅，这个最简单了，中间一捏就成。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/23/14297663141284.jpg" style="float:none;" title="ebzrgt2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>13、平底锅刷油，摆上锅贴。</p><p>14、小火加热，底部变焦后，加上水，水深没半个饺子。</p><p>15、加盖保持小火。</p><p>16、中间开盖检视一下，不要水干了都水知道。</p><p>17、水将干时，开盖收水。</p><p>18、好了，出锅了，香香的锅贴。</p><p> </p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/23/14297663164359.jpg" style="float:none;" title="ebzrgt3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、锅贴的馅料不宜太湿，防止煎的时候出水。</p><p>2、为了防止韭菜出水，切好后拌上油。</p>
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