春笋狮子头
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/24/14298596071443.jpg" style="float:none;" title="a2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/24/14298596106983.jpg" style="float:none;" title="a3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/24/14298596119256.jpg" style="float:none;" title="a4.jpg"/></center></p><p> 自从前两年在同城网得到了一次欣和的调味品礼盒的奖品后，就爱上了欣和的产品。特别的六月鲜系列的，感觉味道很不错，虽然价格稍微贵一点，但毕竟调味品也用不了太多，还是选品质好的，吃起来放心，做出的菜味道也好。我家现在用的最多的就是六月鲜的特级酱油，它不仅仅是味道鲜，颜色不是很深，可以代替生抽，一物多用，很方便。一瓶500毫升的是十几块钱，比那种八九块的味道好了太多啦。调馅、炒菜、凉拌都很好用。今天就用它来调馅做春笋狮子头，蒸的狮子头是我老公最爱的，可因我儿子不爱吃猪肉，所以我也很少做。现在春笋上市，爽脆的春笋搭配绵软丰腴的狮子头，让狮子头更有骨架和饱满的感觉，而且春笋富含纤维素，有解腻的功效，也让猪肉做的狮子头吃起来不油腻，口感丰富，味道鲜美的狮子头新搭配，喜欢的亲们也试试吧。</p><p>原料：鸡高汤500g 春笋100g 五花肉300G 花雕酒10g 胡椒粉2g 盐2g 欣和六月鲜特级酱油10g</p><p>做法</p><p> 1、新鲜的春笋用盐水煮8--10分钟去除涩味，留尖做其他菜，剩余部分滤水剁碎。猪肉剁成有颗粒感的肉碎。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/24/14298597045499.jpg" style="float:none;" title="0.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/24/14298597047459.jpg" title="001.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/24/14298597047946.jpg" style="float:none;" title="003.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/24/14298597045341.jpg" title="002.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p>2、肉碎放盆里，加入春笋碎，加适量姜末，盐、胡椒粉和欣和六月鲜特级生抽，搅拌均匀后，分3次加入3勺的鸡高汤，顺一个方向搅拌。每次都有等高汤充分吸收后再加下一次，加完高汤继续顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲儿。用六月鲜特级酱油，狮子头不会上色很重，提鲜的同时还能保持肉的原汁原味的香。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/24/14298597291204.jpg" style="float:none;" title="004.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/24/14298597293014.jpg" title="005.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/24/14298597297849.jpg" style="float:none;" title="006.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/24/14298597307733.jpg" title="007.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/24/1429859730450.jpg" style="float:none;" title="008.jpg"/></center></p><p>3、团成圆形放入盆里，加姜丝、辣椒、盐和胡椒粉，加入剩余的鸡高汤，再加适量的水，液体的量要没过狮子头。加水要顺着边加，不要对着狮子头加，否则会把生的狮子头冲散，那就悲催啦。开水上笼，再放几个春笋尖蒸30分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/24/14298597545081.jpg" style="float:none;" title="009.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/24/14298597547691.jpg" title="011.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/24/14298597543361.jpg" style="float:none;" title="014.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/24/14298597542289.jpg" title="015.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center></p><p>4、蒸好的春笋狮子头，盛出时可以搭配一点焯好的小青菜。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/24/14298597751494.jpg" title="a1.jpg"/></center></p><p>小贴士</p><p>肉馅中加适量高汤，蒸出来的狮子头会更嫩。</p><p><br/></p>
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