蚂蚁上树
<p> 说起蚂蚁上树,还要先和大家分享一个故事。</p><p> </p><p> 据说这道菜的由来,和元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。话说秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。 </p><p><br/></p><p> 窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担,她在为婆婆请医求药之余,又想方设法变着花样做些可口的饭菜,为婆婆调养身体,婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空,经济紧张起来,窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前,卖肉的说:"你前两次欠的钱都没有还,今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求,卖肉的被缠不过,切了一小块肉给窦娥。 </p><p><br/></p><p> 该做饭了,窦娥想,这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上,那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦蚂蚁上树娥灵机一动,她取下粉丝,用开水泡软,又将肉切成末,加葱、姜下锅爆炒,放入酱油、粉丝翻炒片刻,最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。</p><p> </p><p> 蚂蚁上树,也算是中国一道传统的菜了。这道菜以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉条,形象逼真,肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上),成品粉条油亮,柔软滑嫩,肉沫香嫩,风味别致,在家常菜里,也是非常受欢迎的。</p><p><br/></p><p>——————————————————————————————————————————————</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14299587966518.jpg" title="IMG_4717.JPG" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14299587843301.jpg" title="IMG_4705.JPG" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14299587829036.jpg" style="float:none;" title="IMG_4722.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14299587862796.jpg" title="IMG_4708.JPG" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14299587876682.jpg" style="float:none;" title="IMG_4709.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14299587894619.jpg" style="float:none;" title="IMG_4710.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14299587919928.jpg" style="float:none;" title="IMG_4711.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14299587926606.jpg" style="float:none;" title="IMG_4712.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14299587933492.jpg" style="float:none;" title="IMG_4713.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14299587935810.jpg" style="float:none;" title="IMG_4714.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14299587955325.jpg" style="float:none;" title="IMG_4715.JPG"/></center></p><p>【蚂蚁上树】<br/></p><p>食材:猪肉馅、粉丝、香葱</p><p>调料:炖肉汤、郫县豆瓣酱</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/1429959043718.jpg" title="步骤1~9.jpg"/></center></p><p>制作方法:</p><p>1、准备食材:猪肉馅、粉丝、香葱、炖肉汤、郫县豆瓣酱</p><p>2、香葱切碎备用,只取了葱叶部分</p><p>3、把粉丝放入有温度的炖肉汤里面浸泡</p><p>4、浸泡约20分钟,粉丝已经泡软入味</p><p>5、锅内放油,把猪肉馅放入</p><p>6、把肉馅翻炒发白时,倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀</p><p>7、把粉丝连同猪肉汤,一起倒入</p><p>8、不停的翻炒,防止糊锅,并让味道充分融合</p><p>9、收汤出锅,撒上香葱碎即可</p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p>小贴士:</p><p>1、炖肉的时候要放入各种酱油、味精什么的,所以复合味道都有了,就没有再添加精盐等</p><p>2、粉丝没有用清水事先浸泡,是因为清水浸泡之后,就不再容易入味了</p><p>3、郫县豆瓣酱有咸、有辣,所以按自己口味添加即可</p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p><br/></p>
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