等风的叶子 发表于 2014-8-20 15:50:17

【槐花麦饭】初夏，树枝上稍纵即逝的美味


                                                <p></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/27/14301085225675.jpg" style="float:none;" title="DSC_8845.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/27/14301085233184.jpg" style="float:none;" title="DSC_8846.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/27/14301085252622.jpg" style="float:none;" title="DSC_8848.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/27/14301085269944.jpg" style="float:none;" title="DSC_8849.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>好
几年没有吃到槐花了，因为花期太短，稍纵即逝，一年间，只有三二天可以吃到它，头一天是花骨朵，第二天半开半闭，第三天全开成花，也就这三天可以吃。花骨
朵太小太嫩，吃起来花味儿不浓，第二天倒是恰到好处，等到第三天，全开成花儿的时候还可以吃，稍后开解了就不好吃了。常常被什么事情一搅和，或者是因为自
己没有去菜市场，或者是因为花期恰逢雨期，带着一丝遗憾等着下一年吧。今年我妈妈在老家住，天气又好，这不，昨天撸了一筐子，今天又撸了一筐子，美美的吃
吃槐花。除了今天的槐花饭，我还冰冻了，干晒了，各种槐花美食已经列出单子了！满树槐花的清香和甘甜，变成厨房里飘出蒸槐花饭的香气，记忆中总也抹不去。
将这种家的味道在厨房里复制，代代相承，心里也是暖暖的。</p><p>蒸槐花也叫槐花卖饭，做法也很简单，将洗好的槐花淋水，拌上油盐，拌上面粉，上笼蒸透，出锅配上酱汁，享受大自然的恩赐吧！跟所有蒸菜一样，槐花麦饭操作上也有技巧，口感要干爽，味道也不要太浓，吃的就是天然的滋味。只要注意蒸菜的细节，一笼松散的蒸菜一点儿问题都没有。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/27/14301085271244.jpg" style="float:none;" title="DSC_8850.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/27/14301085294065.jpg" style="float:none;" title="DSC_8851.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><br/><p>材料：槐花&nbsp;&nbsp;全麦面（可以用玉米面，玉米淀粉，小麦面等)</p><p>调料：盐&nbsp;&nbsp;芝麻油</p><p>酱料：生抽&nbsp;&nbsp;醋&nbsp;&nbsp;大蒜&nbsp;&nbsp;小葱&nbsp;&nbsp;糖&nbsp;&nbsp;盐&nbsp;&nbsp;胡椒粉&nbsp;&nbsp;辣椒油（或者自己喜欢的成品酱料）</p><p>做法：</p><p>1、洗好的槐花淋水。</p><p>2、往槐花中加上芝麻油。</p><p>3、加上盐，充分拌均匀。</p><p>4、加上面粉，充分拌均匀。</p><p>5、要成这种状态，花松散的，一粒粒的。</p><p>6、均匀的铺在笼格中，不要太厚。</p><p>7、上笼蒸上，水开计时，6至8分钟。</p><p>8、关火即将蒸菜离锅离笼，最好倒在案板上拌散散汽，这样才能保证蒸菜的口感。</p><p>9、准备酱，这个是蒜泥酱，用到了醋生抽糖盐胡椒粉等调料，均一点点儿。另备有辣椒油，喜欢吃就配上了。</p><p>&nbsp;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/27/14301085201178.jpg" style="float:none;" title="ebhhf.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>&nbsp;</p><p>1、槐花儿半开最好吃了，错过就要再等一年。</p><p>2、槐花儿可以蒸熟后泠冻保存，也可以蒸熟后晒干保存，虽不及鲜花但是可以留下花香。</p><p>3、蒸菜的细节，水要淋干，不可久蒸，关火离锅等都要做到才能蒸出满意的菜来。</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><br/></p>                                       
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