芒果奶油蛋糕-6寸
<p><center><img title="p4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14301891039579.jpg" width="500" height="658"/></center></p><p>在同城网已经很久了，发贴还是第一次。</p><p>发帖第一次当然贡献我的芒果奶油蛋糕出来。</p><p>我是超喜欢吃芒果，现在刚好是芒果季，二伯在海南有芒果农场，寄过来的芒果真是说不出的好吃，又大又甜。但是每吃一次，就肯定会过敏，嘴巴红红的痒痒的。</p><p>今天做的这个蛋糕的芒果是在外面买的，果然不能奢求啊哈哈~</p><p> </p><p><center><img title="p3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14301891054712.jpg" width="500" height="667"/></center></p><p> </p><p><center><img title="p2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14301891077051.jpg" width="500" height="649"/></center></p><p> </p><p><center><img title="p1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14301891107499.jpg" width="500" height="667"/></center></p><p><center><img style="WIDTH: 500px; HEIGHT: 658px" title="1.jpg" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14301891138496.jpg" width="500" height="658"/></center></p><p>1.鸡蛋 (3个)、低粉 (50克)、泡打粉 (0.5克)、可可粉 （5克)、抹茶粉 （5克)、牛奶 (60克)、细砂糖 (40克)、白醋或柠檬汁(几滴)、玉米油 (35克)</p><p>2.60克牛奶、10克细砂糖、35克色拉油入碗中，搅拌均匀。</p><p>3.把搅拌至完全融合、细砂糖融合后的牛奶糊分成两份，用两个碗装。</p><p>4.可可糊：把25克低粉、5克可可粉、混合过筛入牛奶碗中；抹茶糊：把25克低 粉、5克抹茶粉、混合过筛入牛奶碗中。</p><p>5.直着拌匀可可糊，不要过分搅拌画圈，这样会使面粉起劲，影响蛋糕口感。</p><p>6.直着拌匀抹茶糊，不要过分搅拌画圈，这样会使面粉起劲，影响蛋糕口感。</p><p><center><img style="WIDTH: 500px; HEIGHT: 658px" title="2.jpg" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14301891193227.jpg" width="500" height="658"/></center></p><p>7.蛋清蛋黄分离。</p><p>8.把一半蛋黄加入抹茶面糊中，一半蛋黄加入可可面糊中，直着方向拌匀。</p><p>9.蛋清入碗中，加入10克糖、柠檬汁或白醋几滴，打发。</p><p>10.打发成大泡状态加入10克糖继续打发。</p><p>11.打发出纹路接着加10克糖打发。</p><p>12.打发至打蛋器提起有一个小小的尖角略带弯曲就可以了。</p><p> </p><p> </p><p><center><img style="WIDTH: 500px; HEIGHT: 658px" title="3.jpg" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14301891171403.jpg" width="500" height="658"/></center></p><p>13.打发好的蛋清分三次加入抹茶蛋黄面粉糊中，每次加入都拌均匀再加入。</p><p>14.打发好的蛋清分三次加入可可蛋黄面粉糊中，每次加入都拌匀。</p><p>15.搅拌时候不要划圈，会导致消泡。应该要像炒菜时候十字形搅拌。</p><p>16.把拌好的面糊倒入模具中，模具离桌面有一定距离时候松手，反复几次，震荡出大气泡，准备入烤箱。</p><p>17.烤箱160度预热，入烤箱倒数第二层烤30分钟左右。每个烤箱温度不尽一致，根据自家烤箱适当调整。</p><p>18.烤好的可可蛋糕拿出来放撑架上倒扣，等自然晾冻。然后把抹茶味的放进去烤。（我是用平常家用蒸菜的架子倒扣的，所以图片上看不到，但是刚好可以撑起6寸的）</p><p> </p><p><center><img style="WIDTH: 500px; HEIGHT: 658px" title="4.jpg" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14301891156190.jpg" width="500" height="658"/></center> </p><p>19.250克奶油倒进一个容器里面（我加了点草莓酱，酸酸的挺好吃）</p><p>20.加入20克白糖用电动打蛋器低速打发（一般白糖和奶油的比例基本上是10：100，也可根据个人口味来调整糖量加入)。</p><p>21.奶油有纹路时候继续加入剩下15克白糖，继续打发成纹路清晰的9成状态。</p><p>22.取一片儿蛋糕，放在裱花台上。</p><p>23.放上打好的奶油，铺上芒果粒（我这个芒果切太大粒了）</p><p>24.再铺上一层奶油，把芒果压一压。</p><p> </p><p><center><img style="WIDTH: 500px; HEIGHT: 581px" title="5.jpg" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14301891118530.jpg" width="500" height="581"/></center></p><p>25.最上面再盖上一层可可蛋糕</p><p>26.在顶部和周边抹上打发好的奶油，如果抹面技术不够高，也不用担心，装饰后能很好地掩盖住抹面的不足。（我时间太赶了，抹成这样）</p><p>27.我是裱花手残星人，时间又赶，所以裱花之前要想好怎么裱~一下手就毁了。</p><p>28.铺上水果。我超喜欢吃芒果哈哈~</p><p> </p><p> </p><p>注意：</p><p>做蛋糕时，在拌蛋黄糊和蛋白蛋黄相混合的时候，不要画圈搅拌。<br style="TEXT-TRANSFORM: none; BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,255); TEXT-INDENT: 0px; LETTER-SPACING: normal; FONT: 14px/22px 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, serif; WHITE-SPACE: normal; COLOR: rgb(102,102,102); WORD-SPACING: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px"/>烤制的时间给您们参考，具体时间要依据自家的烤箱而定哦~</p><p> </p>
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