香菇春笋炖鸡块
<p> 随着天气的变暖，一些时令的食材也要明年见了，前一阵还满市场都是的鲜笋一下子难寻了踪影。前几天用鲜嫩的春笋炖了鸡，小火焖炖的时候有事出去了，回来时鸡已经被俺家孩儿爹炖好了，差了几张过程图木有拍到。打着补图的旗号准备再炖只鸡，却怎么也买不到春笋了，就连买到的冬笋也是跑了好几个市场才找到的，所以补的图片是冬笋，成品图是春笋，不要以为我会魔术可以将冬笋炖成春笋哦。除了春笋外，还有一种和鸡特别搭的食材就是各种蘑菇，东北有道有名的炖菜就是小鸡炖蘑菇。家里倒是常备着各种干蘑菇，为了节省时间我还是用了鲜香菇，香菇下锅后，无需鸡精味精什么的这道菜就足够鲜美了。</p><p><center><img title="DSC_0086_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/1430233014369.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0093_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14302330169773.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0039_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14302330189258.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0049_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14302330216574.jpg"/></center></p><p>材料：</p><p>鸡一只 春笋两根 香菇300克 葱一根 姜适量 花椒、八角、香叶适量 冰糖一小把 老抽一勺 生抽两勺 盐适量 （蔬菜的用量可以增减）</p><p>做法：</p><p>1.鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。</p><p>2.将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。</p><p>3.葱切段，姜切片备用。</p><p>4.锅内倒适量油，加入一小把冰糖。</p><p>5.冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。</p><p>6.倒入控干水分的鸡块翻炒上色。</p><p>7.加入葱姜略做翻炒。</p><p>8.加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。<br/></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="pin1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14302332549708.jpg"/></center></p><p>9.加入没过鸡肉的热水。</p><p>10.大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。（时间取决于鸡的肉质）</p><p>11.鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。</p><p>12.笋去皮切块。</p><p>13.将笋放入锅中焯水后控干水分备用。</p><p>14.鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。</p><p>15.加入适量盐调味。</p><p>16.将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。<br/><center><img title="pin2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14302333024049.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0098_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14302333429724.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0041_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14302333459651.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_0064_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/28/14302333483798.jpg"/></center></p><p></p>
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