肉酥骨软的泡汁带鱼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922173702972.jpg" width="450" height="667"alt="肉酥骨软的泡汁带鱼"title="肉酥骨软的泡汁带鱼" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922173702973.jpg" width="450" height="667"alt="肉酥骨软的泡汁带鱼"title="肉酥骨软的泡汁带鱼" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922173702974.jpg" width="450" height="667"alt="肉酥骨软的泡汁带鱼"title="肉酥骨软的泡汁带鱼" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922173703975.jpg" width="450" height="667" name="image_operate_8281430353198732"alt="肉酥骨软的泡汁带鱼"title="肉酥骨软的泡汁带鱼" /></center><br /><br /></p><p>虽然沿海而居，我们当地却不产带鱼，鲜带鱼从没见过。从小吃到大的，都是冰鲜的产品。</p><p>北方人的春节，家家都要囤点带鱼。这囤点，一般是指囤上一盒。以前单位发福利时，年货中必不可少的是一箱带鱼，一箱鲅鱼。现在各种福利不再让发，亲朋之间节前互相走访时，通常也会带上一箱春天来了，各种海产鲜鱼上市，带鱼怎么消灭，是家家都遇到的问题。</p><p>婆婆通常的做法是将带鱼腌制后来煎得外壳焦黄酥脆。煎得焦香的带鱼，配上一块玉米面饼，那简单是人间美味。但煎好的带鱼，只限于出锅时好吃，剩下的，就再也无人问津了，反复加热，越热腥气越重，最后的结果就是倒掉。</p><p>这次，我学习了一新的方法，专门来对付剩带鱼。将它先蒸再泡，酸中带酸的口感，肉酥骨软，竟可以连骨头一起吞下，随吃随取，一次多做些，放冰箱，啥时吃啥时略一回锅即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922173705976.jpg" width="450" height="667" name="image_operate_94341430353224384"alt="肉酥骨软的泡汁带鱼"title="肉酥骨软的泡汁带鱼" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922173705977.jpg" width="600" height="400"alt="肉酥骨软的泡汁带鱼"title="肉酥骨软的泡汁带鱼" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922173705978.jpg" width="600" height="400" name="image_operate_87951430353289662"alt="肉酥骨软的泡汁带鱼"title="肉酥骨软的泡汁带鱼" /></center><br /><br /></p><p>所用材料：带鱼两条醋一小饭碗 甜面酱2勺 酱油1勺 蚝油1勺 糖、葱姜干红椒适量</p><p>具体做法：</p><p>1将带鱼切成寸段，加料酒葱姜胡椒粉略腌制约十分钟</p><p>2将腌制过的带鱼用厨房纸吸尽水份</p><p>3放锅中煎至两面起黄壳</p><p>4利用锅中底油，炒香葱姜干红椒</p><p>5加入少许水，再加入一小碗饭米醋</p><p>6再加入甜面酱酱油蚝油搅匀烧沸煮一会，让调汁充分溶合</p><p>7将煮好的汁倒入煎好的带鱼中，入蒸锅，大火蒸开后，转中火蒸制三十至四十分钟。出锅后，泡制四个小时以上，时间越久越入味。</p><p>8食用时，将料汁倒在锅中，再根据个人口味加适量糖，煮开。</p><p>9再倒入带鱼加热后中即可食用。放凉后食用味道更佳。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922173705979.jpg" width="450" height="667"alt="肉酥骨软的泡汁带鱼"title="肉酥骨软的泡汁带鱼" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922173705980.jpg" width="450" height="667" name="image_operate_60701430353335032"alt="肉酥骨软的泡汁带鱼"title="肉酥骨软的泡汁带鱼" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922173705981.jpg" width="450" height="667" name="image_operate_60431430353327020"alt="肉酥骨软的泡汁带鱼"title="肉酥骨软的泡汁带鱼" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922173706982.jpg" width="450" height="667" name="image_operate_78511430353427181"alt="肉酥骨软的泡汁带鱼"title="肉酥骨软的泡汁带鱼" /></center></p><p></p><p>小贴士：</p><p>1带鱼煎制时不要着急，一定要煎好一面再翻面煎另一面</p><p>2醋放得量多，但会随着炖制挥发很多，最后的回锅调汁，糖可以根据自已的喜欢随意放。<br /><br /></p>
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