uybripe59 发表于 2014-9-22 04:36:44

#长帝e•Bake互联网烤箱之草莓慕斯蛋糕#


                                                <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;前天女儿说要吃草莓蛋糕，但是这种时候，</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 我找不到草莓买……，，刚好家里囤有几包</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 果味粉。有草莓味的哦</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 这个炎热的天气里，吃凉爽的慕斯蛋糕是最适合不过的</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 女儿在学校学习了三角形的边长。做蛋糕的时候，她剪了</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 几块三角形蛋糕片，硬是要我放进去。<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center>，木有问题，自己</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 做的，想怎么DIY就怎么DIY，只要放进去的是能吃的<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/22.gif"/></center></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 还得感谢长帝君的烤箱，让我每天的烘焙更快乐</p><p>&nbsp;</p><p><center><img title="DSC_0104.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/30/14303572252253.jpg"/></center></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 蛋糕体可能换成自己喜欢的戚风或海绵</p><p>&nbsp;</p><p><center><img title="DSC_0104.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/30/14303572771240.jpg"/></center></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><center><img title="DSC_0124.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/30/14303572999789.jpg"/></center></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p><center><img title="DSC_0097.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/30/14303573018243.jpg"/></center></p><p>&nbsp;</p><p><center><img title="DSC_0106.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/30/14303573397333.jpg"/></center></p><p></p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>材料：A：松脆海绵蛋糕体1个 ：鸡蛋2个&nbsp; 白糖（蛋黄用20g） 白糖（蛋白用30g） 低粉60g <br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp; <br/>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; B：英式奶油霜：牛奶30mL 淡奶油40ml 蛋黄液20g&nbsp; 白糖20g 草莓果味粉10g 吉利丁片1.5片（5g/片）</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; c：慕期液：淡奶油200g 英式奶油霜1份</p><p><center><img title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/30/14303574081174.jpg"/></center></p><p>海绵体的制作方法：</p><p>1.蛋清和蛋黄分离，蛋清装在无油无水的盆里，分3次加入白糖打至干性发泡。</p><p>2.蛋黄加入白糖,用电动打蛋器打发至颜色发白，体积逢松</p><p>3.先取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，上下翻拌均匀</p><p>4.筛入三分之一的低筋面粉，上下拌均匀</p><p>5.把拌好的面糊倒回蛋白霜里，用刮刀上下翻拌均匀</p><p>6.筛入剩下的全部低粉，用刮刀上下翻拌均匀</p><p>7.拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，尽量抹平</p><p>8.放入提前预热的烤箱，180度，上层，10分钟</p><p>9.时间结束，表面上色就可以取出，放凉后扣出一块蛋糕备用。</p><p></p><p><center><img title="2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/30/1430357432693.jpg"/></center></p><p>&nbsp;</p><p>草莓慕斯的制作方法：</p><p>1.将蛋黄加白糖混合均匀，加入草莓果味粉拌均匀，吉利丁片提前用冰水泡软，沥干水备用</p><p>2.牛奶+40mL淡奶油混合，放小火加热至微沸（锅边冒小泡泡）的状态</p><p>3.把加热过的牛奶液慢慢倒入蛋黄液中，边倒边不停地搅拌混合</p><p>4.混合好液体再回锅回执至微沸（锅边冒小泡泡）的状态</p><p>5.过滤一遍</p><p>6.加入沥干水的吉利丁片，拌至吉利丁片融化，放晾备用，即是英式奶油霜</p><p>7.200g淡奶油打发至出现纹路，不可流动的状态（不要打发到裱花状态）。与英式奶油霜混合均匀即是慕期液</p><p>8.模具外包好锡纸，垫上蛋糕片</p><p>9.倒入慕期液，放冰箱冷藏一晚上凝固再取出食用</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>PS：制作镜面果胶：一包QQ糖，加适量开水，搅拌融化。放晾后倒入已凝固的慕斯上，再冷藏至果胶也凝固即可！<br/></p><p>&nbsp;</p><p><center><img title="DSC_0104.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/30/14303574585767.jpg"/></center></p><p></p>                                       
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