长帝e•Bake互联网烤箱之咸香酥条
<p>没错，我的面包又失败了！！！<br/></p><p>天气预报说有雷阵雨，早上起来见阳光灿烂，以为天气预报又忽悠人，于是就准备做这个咸香酥条，这料还没备齐呢，天上那个乌云滚滚，等了老半天，愣是没下一滴雨，得，阴天。</p><p>方子来自君之，如果你也喜欢咸味饼干的话，那你就不会错过它。老爸老妈说有些过咸，我觉得正好，可能我还是重口味。出炉的时候我不顾烫吃了一根，很酥脆很酥脆，晾凉了之后再尝，更加酥脆了！就在刚刚，我又忍不住跑去啃了一根！</p><p>众口难调，有人喜欢咸饼干，有人喜欢甜饼干，我两种都喜欢，但是甜咸甜咸的我就不爱了。这个方子我收藏很久了，但是今天才做，就是因为配方里面有麦芽糖，我怕味道又甜又咸的；既然怕那为什么今天又要做呢？那是因为这个酥条的制作过程有些繁琐，我要挑战下自己……………………此处应有掌声。</p><p>先上图~切条时我用尺子量了，确保有8cm，但是烤出来很短，螺旋也就剩一卷了，有的甚至消失变直条了…………</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/30/1924883_1430388374KZ57.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/30/1924883_14303883748Qw8.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/30/1924883_1430388373MVH1.jpg" style=""/></center></p><p>材料：</p><p>油皮面团：普通面粉115克 植物油15克 麦芽糖25克 快速干酵母1.5克 水50克（酌情增减）<br style="color: rgb(70, 70, 70); font-family: simsun; font-size: 14px; line-height: 21px; white-space: normal; background-color: rgb(220, 220, 220);"/>油酥面团：玉米淀粉60克，黄油30克，盐4克<br style="color: rgb(70, 70, 70); font-family: simsun; font-size: 14px; line-height: 21px; white-space: normal; background-color: rgb(220, 220, 220);"/>酥粒：普通面粉20克，黄油6克<br style="color: rgb(70, 70, 70); font-family: simsun; font-size: 14px; line-height: 21px; white-space: normal; background-color: rgb(220, 220, 220);"/>表面刷液：鸡蛋液</p><p>烤箱：长帝CRDF30A</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/30/1924883_1430388372Q5E7.jpg"/></center></p><p>1、材料集合</p><p>2、将油皮材料揉活成团，盖上保鲜膜，室温下发酵一个小时左右（面团简单揉活成团即可)</p><p>3、油皮面团发酵的时候，将油酥材料和成团（面团松散，耐心点慢慢按压，可以成型的）</p><p>4、油皮面团发酵到体积变成2倍即可，用手按压出面团里的气体，然后继续静置松弛15分钟。</p><p>5、油皮面团松弛的时候准备酥粒：将软化的黄油和面粉用手搓匀，然后捏成团，放入粗孔筛网中，用手指按压过筛</p><p>6、做好的酥粒。（原方是用手搓成细粒，但是我总是搓成粉末，无奈才用了过筛的方法，也不知道靠不靠谱）</p><p>7、松弛好的油皮面团，用手掌压扁一点，然后像包包子一样，把油酥面团完全包裹住</p><p>8、包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形</p><p>9、擀好后，把长方形面片的两端分别沿着中心线对折过来</p><p>10、沿着中心线再次对折</p><p>11、叠好的面片静置松弛20分钟，重新擀成长方形</p><p>12、重复9-10步，再次4折起来</p><p>13、叠好的面片再次静置松弛20分钟，再次擀成长方形(一共进行了2次4折)。然后切去边角，成为整齐的长方形</p><p>14、在面片表面刷上一层鸡蛋液，静待2分钟，待面皮表面产生黏性后，均匀撒上酥粒（我忘记这事了……）</p><p>15、翻面，在面片的另一面也刷上鸡蛋液，撒上酥粒（原方没有这一步，我看还剩不少酥粒，为免浪费所以……）</p><p>16、用刀将面片切成长约8CM，宽约1CM的小长条</p><p>17、将小长条拧成螺旋状，排入烤盘。每根小条间留出一定距离。</p><p>18、全部排入烤盘后，静置松弛15分钟</p><p>19、烤箱第二层，上下火190度10分钟，即将上色时转170度13分钟左右，注意观察上色情况。</p><p>20、出炉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/30/1924883_1430388373E9xQ.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/30/1924883_14303883735lqd.jpg" style=""/></center></p><p><br/></p>
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