椰蓉戚风蛋糕
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/7/14309776832629.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/7/14309776856983.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/7/14309776854028.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/7/14309776864822.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>平时没少做戚风蛋糕，省事好吃。这天翻腾翻腾柜子，发现还有一些椰蓉。于是就用这点椰蓉做出了这款椰蓉戚风蛋糕。做完后觉得口味确实不一样呀！虽然只加了少少的20克椰蓉，但整个蛋糕都散发出香香的椰蓉味道！看来不断练习加大胆尝试就能产生出新的灵感来呀！</p><p><br/></p><p>模具是乐葵的8寸萨瓦林硅胶模具，好久没用它了，这次重新清洗翻腾出来。虽然这是个烘焙界名牌，但真没觉得它好使到哪里去，一个个头大，二是做戚风不容易涨起来。可能跟我的水平也有关吧！</p><p><br/></p><p>用这个模具做的戚风蛋糕使用了中等个头的鸡蛋5个。做出来的还不错。总算让我对它又重新燃起了使用的欲望。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p></p><p>材料：蛋黄5个，玉米油45克，牛奶70克，蛋黄用白糖20克，蛋糕粉90克，椰蓉20克</p><p> 蛋白5个，蛋白用白糖60克</p><p><br/></p><p>做法：</p><p><br style="word-break: break-all;"/></p><p>1. 牛奶、玉米油、白糖入盆中，混合均匀；</p><p>2. 筛入面粉；<br style="word-break: break-all;"/></p><p>3. 搅拌均匀后，加入5个蛋黄；</p><p>4. 混合均匀，无颗粒状后，倒入椰蓉；</p><p>5. 拿起刮刀，蛋黄糊能够流畅地流下；</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/7/14309781651890.jpg" style="float:none;" title="拼1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>6. 绵白糖的量不够了，因此我又用了一些糖粉，糖量为60克，准备加入到蛋白中；</p><p>7. 蛋白入无油无水的打蛋盆中；</p><p>8. 白糖分三次加入蛋白中，分别是打出粗大泡沫时、细腻白泡沫时、出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白呈小直角；</p><p>9. 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，此时烤箱开始预热180度；</p><p>10. 将翻拌好的部分蛋黄蛋白糊倒入到蛋白盆中；</p><p>11. 翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊；</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/7/14309781671791.jpg" style="float:none;" title="拼2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p>12. 蛋糕糊倒入8寸中空模具中，轻震几下，震出大气泡；</p><p>13. 入预热好的烤箱中层，180度，45分钟；</p><p>14. 出炉，轻震几下，震出多余的热气；</p><p>15. 倒扣在晾架上，晾后自然脱膜；</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/7/14309781681678.jpg" style="float:none;" title="拼3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p></p><p>温馨提示：</p><p><br/></p><p>此模具为乐葵8寸硅胶模，用传统的4蛋起发得不是很高，因此用了中等大小的5蛋，因为是中空的，利于受热，所以用的180度，45分钟，中空模具做出的戚风以表面均匀开裂为完美，所以不要用普通圆模的温度、时间、表面不开裂为此制作的衡量标准；如果想用此方此模具制作，请视自家的烤箱脾气来调整时间来温度。</p><p><br/></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/7/14309831295760.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/7/14309831337261.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/7/14309831345749.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/7/14309831363511.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p>***今天送给大家下面这段话，希望有所收获和感悟。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/7/14309833338453.jpg" title="DSC02969.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
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