牛肉面
<p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313913635934.jpg" title="100_3412.JPG" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center></p><p> 牛肉面，以前在小吃摊吃过，一碗面端上来，上来只放着几小块牛肉，往往是还没品尝出什么味呢，肉已经吃完了，今天自己在家焖了牛肉，可以大块的、过瘾的吃了。哈哈。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313915159874.jpg" title="100_3416.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313913608832.jpg" title="20150512_071325.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center></p><p> 宽面条，从锅中捞出，在舀些牛肉和汤汁，撒点葱花、香菜，可家里没有香菜了，只用葱花吧。配了点小咸菜，调节咸淡味。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313915633117.jpg" title="20150512_071149.jpg"/></center></p><p>原料：牛肉620克 干香菇6朵 红枣4枚 葱白10克 姜10克 蒜6瓣 紫葱头25克（半个） 四川辣椒酱15克 老抽4克 生抽6克 白酒5克 桂皮3克 花椒2克 麻椒3克 香味2克 八角2克 食用油适量</p><p>步骤：</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313916776445.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="1" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313916751549.jpg" title="2" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>1、将牛肉洗净。</p><p>2、将牛肉切成3厘米左右的块状，盛盘备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313916762343.jpg" title="3" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313916774508.jpg" title="4" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>3、将各种调料及配料准备好。（紫葱头切成块，葱只要葱白切成小块，姜切片，蒜剥皮留蒜瓣）</p><p>4、香菇洗净，用热水浸泡，盖上盖子焖上。（泡香菇的水不要倒掉哟，一会要用到的。）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313938571108.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="5" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313938565532.jpg" title="6" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>5、牛肉块用开火焯一下，将血沫与脏东西逼出来。（焯时，牛肉要凉水下锅）</p><p>6、用温水清洗焯过水的牛肉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313918422690.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="7" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313918427364.jpg" title="8" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>7、开火，锅内倒入适量的油。</p><p>8、油热，将各种干调料下入锅中，炒香（香叶、桂皮、花椒、麻椒、八角）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/143139184331.jpg" title="9" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313920241987.jpg" title="10" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>9、将葱白、蒜瓣、洋葱、姜下入锅中，炒出香味。</p><p>10、牛肉块下锅，翻炒。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313920232393.jpg" title="11" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313920255923.jpg" title="12" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>11、下入辣椒酱，炒匀。</p><p>12、加入生抽、老抽、白酒，将所有食材炒匀，炒香。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313920265034.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="13" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313920271624.jpg" title="14" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>13、将泡香菇的水，沿锅边倒入锅中。（此时泡香菇的水还是温的）</p><p>14、将切好的香菇和枣，也倒入锅中，煮开。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313922238960.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="15" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313922255066.jpg" title="16" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>15、把所有食材倒入高压锅中，用中火压22分钟。（水要没过肉2厘米，成品的汤汁会多些。）</p><p>16、另起一锅，烧开水，下入宽面条。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313922264441.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="17" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313923748199.jpg" title="18" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>17、面条成熟时，将面条捞碗中。</p><p>18、将压好的牛肉连汤带肉舀入面条碗中，撒上葱花。</p><p>看看做好的牛肉吧，红色辣而香的汤汁、酥烂的牛肉，光闻着香味就满足了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313913635934.jpg" style="float:none;" title="100_3412.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313924565661.jpg" style="float:none;" title="100_3416.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313924578398.jpg" style="float:none;" title="100_3415.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/12/14313924886265.jpg" title="20150512_071325.jpg"/></center></p><p>小提示：能吃辣的朋友，可以多加些辣椒酱，或是在炒制时加些干辣椒，那辣味就更足了，我吃不了那样的辣，所以我没加。面碗中也可以稍加点蔬菜，例如：菠菜、油菜、小白菜之类的，一碗营养的牛肉面让你吃而不忘的。</p>
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