【茄汁肉丸焗土豆泥】:浓郁鲜香的有范儿美味
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14314807789598.jpg" style="float:none;" title="焗饭2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14314807805080.jpg" style="float:none;" title="焗饭6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14314807824952.jpg" style="float:none;" title="焗饭12.jpg"/></center></p><p>焗饭,焗面,一直都是我很喜欢的食物。</p><p></p><p>浓浓的拉丝奶酪,鲜美的酱汁,绝对是停不下来的节奏啊!</p><p></p><p>这次给它搭配的,是另一件好宝贝:“土豆泥”!</p><p></p><p>相比米饭和面,土豆泥本身就带着一股清香,口感更加细腻,而且更容易吸附酱汁,味道自然也就更好啦!</p><p></p><p>另外说一下,我一般做奶酪覆盖在顶部烤后会拉丝的这种菜式,都会选择2~3种奶酪混合使用。</p><p></p><p>因为马苏里拉芝士本身是没有味道的,所以如果只使用它的话,味道会稍逊。</p><p></p><p>加入一部分车打、古老耶或者大孔芝士等香味比较浓郁的芝士,这样做既能保证拉丝的效果,又能保证味道的香浓。</p><p></p><p>嗯,算是一个我个人的小技巧,大家还是看自己喜欢操作吧~</p><p></p><p>原料: (用量仅供参考,制作前请先看Tips)</p><p></p><p> 牛肉丸 ---- 6~7个</p><p></p><p> 培根 ---- 一条</p><p></p><p> 西红柿 ---- 2个</p><p></p><p> 洋葱 ---- 1/2个</p><p></p><p> 土豆 ---- 中等个头的2个</p><p></p><p> 杏鲍菇 ---- 适量</p><p></p><p> 蒜 ---- 3瓣</p><p></p><p> 芝士 ----
适量(我这次用的是马苏里拉芝士,陈年车打芝士两种)</p><p></p><p>调料:</p><p></p><p> 番茄酱 ---- 20g</p><p></p><p> 现磨黑胡椒 ---- 适量</p><p></p><p> 意式混合香草 ----
适量(或者你喜欢的其他香料)</p><p></p><p> 盐 ---- 少许</p><p></p><p> 食用油 ---- 少许</p><p></p><p>做法:</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14314808037605.jpg" title="步骤.jpg"/></center></p><p> 1. 准备好各种食材;</p><p></p><p> 2.
土豆洗净,切块后放入锅中,加适量清水和少许盐,大火煮;</p><p></p><p> 3.
煮土豆的过程中,将杏鲍菇切小丁,一部分洋葱切末,培根切丁;</p><p></p><p> 4.
土豆煮至用筷子能够轻易的插进去就可以了;</p><p></p><p> 5.
取出煮好的土豆,沥干水分,趁热剥皮后用勺子碾压成泥,不需要太细腻;</p><p></p><p> 6.
锅中先放入培根丁,煸炒出香出油后,加入洋葱末和杏鲍菇丁,不停翻炒。如果油很少的话,可以适当再加一些食用油;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14314808331199.jpg" title="步骤2.jpg"/></center></p><p> 7. 将蘑菇和洋葱炒软后,加入适量的现磨黑胡椒调味,然后加入土豆泥;</p><p></p><p> 8.
将各种食材混合均匀,土豆泥就做好了,放凉备用。这个土豆泥的量,是用不完的,剩下的直接吃的话也是非常好吃的哦;</p><p></p><p> 9.
将番茄切块,去皮不去皮看个人喜欢,剩下的洋葱切丝,蒜切末,一部分奶酪切丝;</p><p></p><p> 10.
锅中放入适量食用油,先放入肉丸,中小火煎至两面金黄,取出备用;</p><p></p><p> 11.
借着锅中剩下的底油,放入洋葱和蒜末,小火煸香;</p><p></p><p> 12.
洋葱变软后,加入番茄块,中火炒至番茄呈现糊状后,加入番茄酱,混合香草和现磨黑胡椒;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14314808609238.jpg" title="步骤3.jpg"/></center></p><p> 13. 稍微翻炒一下,加入肉丸,炒匀后加入之前切丝的那部分奶酪,至奶酪融化后关火备用;</p><p></p><p> 14.
预热烤箱200度。深一些的盘子中放入适量土豆泥;</p><p></p><p> 15. 放上炒好的茄汁肉丸酱;</p><p></p><p> 16. 将剩下的奶酪切丝切末;</p><p></p><p> 17. 均匀的铺在茄汁肉丸酱的表面;</p><p></p><p> 18.
预热结束后,将盘子送入烤箱,中层,上下火,190~200度,烘烤15分钟左右,至奶酪融化,边缘上色即可。出炉后撒少许芝士粉即可食用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14314808885410.jpg" title="焗饭8.jpg"/></center></p><p>Tips:</p><p></p><p> 1.
土豆泥也可以直接煮熟压成泥,但是这样处理一下,味道会更好;</p><p></p><p> 2.
番茄要选择成熟度比较高的,这样会比较容易炖烂,味道也好一些;</p><p></p><p> 3. 调味料的选择,根据个人喜欢调整;</p><p></p><p> 4.
具体的烘烤时间,根据烤箱情况调整,不过不要烤太久,奶酪烤的太干的话,影响口感。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14314810002556.jpg" title="焗饭11.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/13/14314809298375.jpg" style="float:none;" title="焗饭13.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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