【豉香虎皮凤爪】茶楼的经典小吃自己蒸
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14315862077532.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p>潮福城，我这里最出名的茶楼，而且离家近，所以也经常去吃。</p><p>每次去必点之一肯定是虎皮凤爪了，一份肯定不够，最多时候我要了四份，看着别人桌子上矜持的模样，再回头看看吃货的桌面，于是下决心回家自己做，吃个够哈。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/1431586214690.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14315862158289.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>材料：鸡爪8-10只</p><p>调料1：花椒20粒左右 八角一个 糖一小勺 胡椒颗粒8个 盐1/2小勺</p><p>调料2：水180ML 蚝油一勺 生抽一勺 老抽一勺 糖2勺 豆豉酱一小勺 红辣椒一个</p><p> 蒜蓉一大勺 生粉一大勺</p><p>做法：</p><p>1、调料1加入适量的水（要能没过鸡爪分量）烧开转小火焖煮5分钟后放凉备用</p><p>2、鸡爪剪去爪尖，剖成2半，放入冷水锅中个，加入一勺白醋和一勺糖烧开去污物洗净</p><p>3、用厨房纸巾拭干水分</p><p>4、锅内倒入适量的油，7成油温，将鸡爪放入炸至金黄（炸过程中油会溅，可以利用锅盖遮挡操作）</p><p>5、趁热放入调料1的水中，加入少许冰块更好，浸泡2个小时，使其表面泡发成虎皮状）</p><p>6、将调料2混合备用</p><p>7、泡发好的鸡爪放入盘中，浇上调料2，放入面点机或者蒸锅中蒸25分钟左右即可（期间要翻拌下使其完全入味）</p><p><br/></p><p>小叮咛：</p><p>焯烫时候加入醋和糖可以帮助形成脆皮防止皮烂</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14315862166383.jpg" style="float:none;" title="材料图.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14315862165534.jpg" style="float:none;" title="过程图.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14315862178717.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14315862181635.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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