【黑椒牛排】经典牛排吃法
<p></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/15/1431679211634.jpg" style="float:none;" title="DSC_0438.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/15/14316792139329.jpg" style="float:none;" title="DSC_0441.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/15/14316792156617.jpg" style="float:none;" title="DSC_0433.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/><br/></p><p>牛排，也叫牛扒，是整块的牛肉经煎或者烤而得么的食物，西餐中比较常见。牛排根据牛肉的部位不同又分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排和T骨牛排。简单点，我们可以这么理解，菲力牛排是牛里脊肉；西冷牛排是牛外脊肉；肉眼牛排是牛肋肉；而T骨牛排则是一块T形的骨头，骨头两侧分别是西冷和菲力。因取肉部位不同，肉质口感会有不同。今天用到的是西冷牛排，来自于大连雪龙黑牛，肉质细嫩，口感和味道都很吸引人。</p><p>用到的是经典黑胡椒汁，因为个人原因，牛排煎到了全熟，搭配也一改往日习惯换成了萝卜泥，正好肠胃不好的我现在最需要的了。</p><p>材料：西冷牛排一块 白萝卜 油麦菜 小西红柿</p><p>调料：黑胡椒汁 盐 现磨黑胡椒 红酒</p><p>做法：</p><p>1、材料图。</p><p>2、将萝卜去皮切块，下锅煮上。萝卜煮好后将油麦菜也焯烫一下。</p><p>3、牛排两面搓小量盐和现磨黑胡椒。我把一块牛排分成两块了。</p><p>4、煮好的萝卜和青菜。少一张图，把黑胡椒汁加热备用。青菜改一下刀，萝卜刨成泥。小西红柿一分四份。</p><p>5、起锅倒油烧热，将多余的油脂倒出，锅内温度比较高时放入牛排，高温会让牛肉表面变硬，从面锁住美味。</p><p>6、翻面将另一面也高温煎硬。</p><p>7、之后将火稍稍转小，将牛排煎至满意程度。</p><p>8、煎好的牛排放在盘子里，放上青菜小西红柿和萝卜泥。</p><p>9、将黑椒汁浇上即可。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/15/1431679216965.jpg" style="float:none;" title="ebywt.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、上好的牛肉，无须过多的前期处理，如果你很熟练，甚至可以把胡椒和盐在煎的过程中加入都可以。</p><p>2、牛排的味道主要靠黑胡椒汁，前期不需要太多调料。</p><p>3、西冷牛排带有白色肉筋，总体口感韧度较强，比较有嚼头。</p><p>4、牛排的熟度自己把握，平日里喜欢六七分熟，最近情况特别，煎透了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/15/143167921063.jpg" style="float:none;" title="DSC_0435.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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