【食·色面包】——法式薄饼面包
<p>在这么重油的面包上抹油撒糖，想着就不禁心惊肉跳。会不会太甜？是不是太油？最重要的是，热量有多高？不过，毫无疑问，原本没多少甜味的奶油慕斯面包经过这么一折腾，必然更加香甜。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 23.99305534362793px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>一直都认为，书中只说将面包片放入糖浆中略微浸泡，而略微是怎么个略微法，有些语焉不详。真到动手的时候，就知道，略微，就是将表面沾湿，即可立即拿起。所谓的浸泡，一定不是让面包片潜入糖浆，而只是每面蘸一下糖浆而已。因为面包片会很快吸饱糖浆，变软掉。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 23.99305534362793px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>看起来还不错，浓郁的黄油味道。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319937929603.jpg" title="IMG_0144.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319937917264.jpg" title="IMG_0131.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>用料：</p><p>面 包：奶油慕斯面包3个</p><p>杏仁奶油：黄油10g，白砂糖10g，鸡蛋10g，杏仁粉10g，白兰地1/2小勺</p><p></p><p>糖 浆：白砂糖50g，水100g </p><p>装 饰：糖粉适量，杏仁片适量</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319937898058.jpg" title="IMG_0094 副本.jpg" style="font-size: 14px; line-height: 1.6; float: none;"/></center><br/></p><p>制作杏仁奶油：</p><p>将黄油搅打松发，加入白砂糖，搅打至发白，分次加入蛋液，搅打至完全融合。加入杏仁粉，搅拌均匀。最后加入白兰地，搅拌均匀，备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319937894644.jpg" style="float:none;" title="IMG_0095 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319937891034.jpg" style="float:none;" title="IMG_0099 副本.jpg"/></center></p><p>制作糖浆：</p><p>将白砂糖与水倒入锅中，煮至白糖溶化，糖液沸腾，离火，晾凉，备用。</p><p>将慕斯面包横剖成1.5厘米厚的片，分别将两面放入糖浆，略微浸泡。取出，摆入烤盘，放入烤箱，上火220度，烤约5分钟</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319937904916.jpg" style="float:none;" title="IMG_0104 副本.jpg"/></center></p><p>出炉，稍凉。翻面，使未烘烤的一面向上。取适量杏仁奶油放在面包片上，抹匀。放少许杏仁片，筛上糖粉。放入烤箱，中层，上下火220度，烤约7-15分钟，表面上色，出炉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319937902941.jpg" style="float:none;" title="IMG_0124 副本.jpg"/></center></p><p>外脆内软，香甜可口，奶油味儿足</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319937914811.jpg" style="float:none;" title="IMG_0137.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/19/14319937923565.jpg" style="float:none;" title="IMG_0138.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
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