葱油的暴力美学 葱油拌面
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323479626633.jpg" title="16.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>看到一篇上海人写的关于葱油的文章，</p><p>觉得非常有意思。</p><p>说他一个香港来的朋友对他说：</p><p>你们上海人的葱油，真是一种暴力的美学。</p><p>接着话锋一转，却赞叹道：</p><p>但那却是迷死人的食物，真的好吃到不行。</p><p>烹饪这回事，理论始终无法超越实践。</p><p>炸葱油的过程，你得亲自体会。</p><p>目睹一把青翠嫩绿的小葱，</p><p>在热油中渐渐枯萎，变干焦黄，</p><p>随着寥寥蔓延的烟气，直至枯黑程亮，</p><p>到最后留下满屋子的香气。</p><p>围裙上，空气里，满满充斥无法阻挡的味道。</p><p>瞥见变黑的小葱所散发出的光泽，</p><p>你会发现用暴力美学这个词儿，</p><p>去形容这个过程其实一点也不夸张。</p><p>为了清楚拍摄炸葱油的过程，</p><p>一直靠的很近在拍，有点小可怕。</p><p>葱段上还留有丁点没沥干的水分，</p><p>入锅的时候很是壮观。</p><p>凡事一旦投入热情，就会有越来越多的新奇体验。</p><p>拍美食本来是件很安静的事，</p><p>但偶会也会有这样令人激动时刻。</p><p>今天分享一道经典的上海食谱，</p><p>一把面条，几根小葱，</p><p>就足以演绎一场厨房之中的暴力美学。</p><p><br/></p><p><strong>新浪微博：蕾拉的厨房</strong></p><p><strong>微信订阅号：wanweimeixue</strong></p><p><strong>微信个人号：reiraprincess</strong></p><p><strong>--------------------------------------------------------------------------------------------</strong></p><p><br/></p><p><strong>本期分享 </strong></p><p><strong>葱油拌面▼</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323494675643.jpg" title="14.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><strong>【葱油拌面】的材料（2人份）</strong></p><p><strong>【主料】</strong></p><p>细面条200克</p><p>小葱100克</p><p><strong>【调料】</strong></p><p>生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，盐1/2茶匙</p><p>糖1/2茶匙，清汤或水3汤匙</p><p><strong>【用具】</strong></p><p>炒锅、煮锅</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323480713117.jpg" title="1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>关于做法▼</p><p>1、选用较细的葱、洗净切成长段</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323481364421.jpg" title="2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>2、锅中加4大勺油烧热，下小葱段</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323481942687.jpg" title="5.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 13.63636302947998px; line-height: 20px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p><p>3、保持中火煎炸</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323482128875.jpg" title="7.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 13.63636302947998px; line-height: 20px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p><p>4、煎至小葱颜色渐渐焦黄</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323482297453.jpg" title="8.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 13.63636302947998px; line-height: 20px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p><p>5、直至葱枝焦枯即可关火</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323482451504.jpg" title="9.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 13.63636302947998px; line-height: 20px; text-align: center; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p><p>6、面碗中放入生抽、老抽、盐、白糖调匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323481774137.jpg" title="3.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 13.63636302947998px; line-height: 20px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p><p>7、将葱油倒入拌匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323482794640.jpg" title="11.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 13.63636302947998px; line-height: 20px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p><p>8、面条煮熟</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323482623382.jpg" title="10.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 13.63636302947998px; line-height: 20px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p><p>9、面条捞出放入碗中拌匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323482956987.jpg" title="12.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 13.63636302947998px; line-height: 20px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323480304950.jpg" title="13.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 13.63636302947998px; line-height: 20px; text-align: center; white-space: normal;"/></center></p><p><br/></p><p>❤小提示：</p><p>1、不喜欢枯黑的葱可以挑出只用葱油。</p><p>2、适当的加入少许猪油可以增加香气。</p><p><br/></p><p><strong>微信订阅号：wanweimeixue</strong></p><p><strong>微信个人号：reiraprincess</strong></p><p><strong>新浪微博：蕾拉的厨房</strong></p><p><br/></p><p>感谢阅读，本篇内容原创所有，如需转载请与微信个人号联系，</p><p>未经允许，不得以任何方式使用，谢谢。</p>
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