低糖无油双色黑芝麻蛋糕
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323876126355.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center> 芝麻的含钙量很高，我将芝麻打成粉做饼的时候添加一点，不仅增加香味，而且更加营养，这次做蛋糕也用了一点，口感还不错，我做的时候糖量用得比较少，加了酸奶，酸奶里含糖，所以做出来我感觉甜度刚好，没放油，这样减少能量的摄入。周末都要带孩子出去，糕点自然不可少，但为了健康，结合自己所学营养知识，真的接受不了油多糖多的食物，所以我的糕点方子总在自创，今天分享的这个方子是我认真做了记录的，不是非常蓬松，估计是因为芝麻粉比较重的缘故吧，建议亲们不要添加多了，但是绝对是可以成功的一个方子，和我一样崇尚低糖无油糕点的亲们可以尝试尝试......</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/1432387667679.jpg" title="12.jpg"/></center> 做的时候，觉得加了黑芝麻粉的蛋糕黑乎乎的不好看，于是将三分之一加了点红曲米粉，又对红曲米粉不是很放心，所以添加的量不多，没有做出我预期的效果，红黑层次不分明，这里也就不建议大家添加这些有色的东西了。<br/><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323876777438.jpg" title="13.jpg"/></center><strong>原材料：</strong></p><p>【主料】：鸡蛋三个(每个约60克）、低筋面粉50克</p><p>【配料】：黑芝麻粉20克、白砂糖30克、酸奶40克、柠檬汁几滴、红曲米粉3克</p><p><strong>制作步骤：</strong></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j1c59c18ef08cf3e0a6ea2596754dbec8" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>1、准备好原材料。</p><p>2、黑芝麻粉、低筋面粉过筛，加入蛋黄、酸奶，用刮刀翻拌均匀。</p><p>3、鸡蛋清里加入白砂糖、柠檬汁。</p><p>4、先低速打至粗泡，然后高速打至湿性发泡，最后中速打至硬性发泡。</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j65422f661d239b3d31d8dd316bc92212" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>5、用少许打发的蛋白将蛋黄糊充分拌匀稀释.</p><p>6、打发的蛋白和蛋黄糊用上下翻拌、切拌的方式拌匀。</p><p>7、将三分之一的蛋糊加入红曲粉拌匀。</p><p>8、两种蛋糊交叉倒入中空蛋糕模具中。</p><p>9、放入预热的烤箱中下层，上下火，165度，60分钟。</p><p>10、出炉后翻扣，冷却后脱模</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323876901692.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/1432387692291.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/23/14323876944577.jpg" style="float:none;" title="13.jpg"/></center></p><p><br/><br/><br/><strong>小贴士：</strong><br/></p><p>一、我用的黑芝麻粉是将黑芝麻炒熟磨成粉，糯米粉炒熟，黑芝麻粉和糯米粉按照3：1的比例兑成的；</p><p>二、我用的糖量少，所以是一次性加入的，打到湿性发泡后改为中速慢慢打到硬性发泡的，鸡蛋是冷藏了的，我感觉这样做打发的蛋白稳定性好些；</p><p>三、我做低糖的蛋糕一般都用中空的模具，我觉得这种模具受热均匀，基本不会失败；</p><p>四、烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的特性来定，建议烤蛋糕的温度在160-180之间。</p><p><br/><br/></p><p><br/></p>
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