【麻辣卤干】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/24/14324464496371.jpg" title="DSC_0003_副本_副本.jpg"/></center></p><p>豆腐是我国的一种古老传统食品，已有几千年的历史，它品种齐全，花样繁多，不仅美味，更具有丰富的营养价值，所以深受老百姓的喜爱。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>豆腐的做法可谓是千变万化，但无论怎么烹饪都很美味。今天做的这款“麻辣卤干”非常入味，入口麻辣鲜香味味俱全，它不仅是一道下饭菜，也是一款开胃小零食哦。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/24/14324464884442.jpg" title="DSC_0004_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/24/14324464993988.jpg" title="DSC_0005_副本_副本.jpg"/></center></p><p><strong>食材：</strong>豆腐 2块、油、盐、大葱 一小段、生姜 4片、花椒粉、辣椒面、生抽 15g、老抽 10g、糖 15g、料酒、八角 2个、香叶 3片、桂皮 一小块、小茴香、豆蔻 2颗、白芷 3片、鸡精</p><p><strong>做法</strong></p><p>1、豆腐2块（稍微老点的）</p><p>2、大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷</p><p>3、干花椒炒香后碾碎</p><p>4、取一块豆腐，从豆腐中间切一刀</p><p>5、再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用</p><p>6、将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅</p><p>7、锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制</p><p>8、炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟</p><p>9、放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）</p><p>10、卤干捞出后放入花椒粉</p><p>11、辣椒面 </p><p>12、充分拌匀即可，非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/24/14324468875749.jpg" title="IMG_20150503_103437_副本.jpg"/></center></p><p><strong>小窍门</strong></p><p>1、豆腐要选用稍微老点的南豆腐 </p><p>2，调味料可以根据自己口味来调节</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/24/1432446943510.jpg" title="DSC_0013_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/24/14324469609529.jpg" title="DSC_0007_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/24/1432446977919.jpg" title="DSC_0008_副本_副本.jpg"/></center></p><p>自制辣椒面的做法：http://home.meishichina.com/recipe-192869.html</p><p><br/></p>
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