【酥香柠檬派】--- 派皮酥香而浓郁 派陷酸甜而清香
<p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/454155_1432602631h1hE.jpg"/></center></center></p><p>最近一直不停的下雨，整个人总是黏糊糊的感觉，家里的地板也让人觉得不干爽，</p><p>说实话，非常不喜欢这样的一个状态，</p><p>但是这对于闽南来说，就像家常便饭，</p><p>所以，</p><p>还是必须乐观的面对。</p><p>这个周末，学校就要为孩子们庆祝“六一”儿童节了，</p><p>希望太阳公公能及时的出现，给孩子们一个更加欢乐的节日。</p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/454155_1432602628ggJz.jpg"/></center></center></p><p>这个柠檬派，对于柠檬味控的我来说，真的是百吃不厌。</p><p>非常酥香的派皮，也可以用来制作其他口味的派，</p><p>因为方子好，所以更百搭。</p><p>====================【酥香柠檬派】===================</p><p><strong>派皮</strong>：低筋面粉90克 黄油60克 杏仁粉18克 糖粉30克 蛋黄半个<br/><strong>派馅</strong>：淡奶油150ML 鸡蛋2个 蛋黄半个 糖粉80克 新鲜柠檬汁40克 柠檬皮屑5克</p><p>可做如图4寸派3个</p><p>步骤：</p><p><center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/454155_14326026279vcb.jpg"/></center></center></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/454155_1432602608T2Pb.jpg"/></center></p><p>1：先制作派皮，黄油室温软化，加入糖粉。</p><p>2：用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。</p><p>3：加入半个蛋黄。</p><p>4：继续搅拌均匀。</p><p>5：加入杏仁粉、筛入低粉，用刮刀翻拌成光滑的面团。。</p><p>6：装入保鲜袋冷藏半小时。</p><p><center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/454155_14326026279vcb.jpg"/></center></center></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/454155_14326026154a46.jpg"/></center></p><p>7：冷藏派皮的时间里，用来制作派馅，准备好小分量的原料。</p><p>8：淡奶油称量在打蛋盆里。</p><p>9：加入步骤7里的原料。</p><p>10：用手动打蛋器搅拌均匀，为了让派馅质地更加细腻，过筛一到二次。</p><p>11：冷藏好的派皮分成3份，取一份放在两张保鲜膜中间，擀成比模具稍大一点的片，然后撕去上面的保鲜膜。</p><p>12：用手托在底部保鲜膜的下面，把面皮倒扣在菊花盘里，并去除边缘多余的面团。</p><p><center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/454155_14326026279vcb.jpg"/></center></center></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/454155_1432602618YisG.jpg"/></center></p><p>13：撕去上面的保鲜膜和边缘多余的面团。</p><p>14：依次做好3份（为了图片美观我只拍了2个），并用叉子在派皮底部叉上小孔。</p><p>15：上下火16度烤约13分钟至表面金黄色就可以出炉了。</p><p>16：将派馅倒入派皮里，装满。</p><p>17：重新放入烤箱，中层，上下火160度，25分钟左右。</p><p>18：直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了。<br/></p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/454155_1432602631h1hE.jpg"/></center></center></p><p>小贴士：</p><p>1、这款柠檬派，除了酸甜清香的柠檬味以外，最具特色的就是它的派皮，这款派皮十分的酥松，口感很特别，但操作的时候也比一般的派皮软更易碎。所以，擀的时候需要用保鲜膜垫着两面，否则，不容易擀开，而且也无法用手直接拿起来。<br/>2、派皮需要先烤到金黄色，再倒入派馅烘烤，口感才会酥松。一般我们如果先烤派皮的时候，会在派皮上面压一些重物，防止派皮鼓起来，但这款派皮直接烘烤即可，不会鼓起。<br/>3、配方里的柠檬汁，是指用新鲜柠檬挤出的汁。</p><p>4：削柠檬皮屑的时候要注意，只取柠檬皮的黄色部位，舍去白色的部分，因为白色部分口感比较苦涩。</p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/26/454155_1432602628ggJz.jpg"/></center></center></p><p></p>
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