杏酱
<p>做杏酱时，那弥漫在家里每一个空间的清香最最打动人。</p><p>做其他果酱时我喜欢把果肉打的细腻一点，可做杏子酱时我喜欢有点微微的果肉感觉更好一些，所以杏肉打的不太细，个人喜好而已。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/29/14329115958564.jpg" title="杏酱封面.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/29/14329118071865.jpg" title="杏酱 (8).jpg"/></center></p><p>主料：杏480G</p><p>辅料：白糖50G</p><p>杏酱的做法步骤：</p><p>1.杏儿洗净</p><p>2.去核</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/29/14329116567121.jpg" title="杏酱拼图 (1).jpg"/></center>3.用白糖腌制杏肉</p><p>4.杏肉腌出水份</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/29/14329116838323.jpg" title="杏酱拼图 (2).jpg"/></center>5.用搅拌器搅碎杏肉（没有搅的太细腻，个人喜欢）</p><p>6.把杏肉倒煮锅，稍放一点点水，慢煮</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/29/14329117199715.jpg" title="杏酱拼图 (3).jpg"/></center>7.煮到黏稠</p><p>8.放容器就可以了</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201505/29/14329117509008.jpg" title="杏酱拼图 (4).jpg"/></center>小贴士:果酱只要根据水果的酸甜度，水果酸就多加点糖，水果甜就加点柠檬汁。糖和柠檬能适度的增加口感和防腐效果，而且糖可以促进水果果胶的析出；还有水果的水份，水果水份足的就少放或不放水（先用糖腌一个水果也可以出水），也可加点淀粉或麦芽糖（注意甜度）来增加黏稠度，水份少的水果，适度加一点水；但注意煮水果时一定要全程搅动，防止糊锅。另外煮水果的锅子最好不要是铁制的，还有储存果酱的容器最好高温消毒，有利于保存。不过因自制没有添加防腐剂，注意保存不要太久了。</p>
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