卡仕达蔓越莓小餐包
<p>卡仕达酱香甜可口，蔓越莓干酸酸甜甜的，一起卷到面包里，真是层层都是好滋味！</p><p><center><img title="成品图1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/3/14333395574607.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="成品图2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/3/14333393525938.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="成品图3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/3/14333393547255.jpg"/></center></p><p> <strong>象花朵一样的面包——卡仕达蔓越莓小餐包</strong></p><p>面包材料：高筋面粉160克 低筋面粉40克 耐高糖酵母2.5克 细砂糖40克 盐2.5克 全蛋液30克 牛奶90克 黄油30克 </p><p>卡仕达奶油酱材料：蛋黄2个 细砂糖50克 低筋面粉17克 牛奶165克 黄油7克</p><p>蔓越莓干40克</p><p>首先来制作卡仕达奶油酱：</p><p><center><img title="卡仕达酱步骤图.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/3/14333402626756.jpg"/></center></p><p>1.蛋黄加25克细砂糖</p><p>2.搅拌至颜色变淡，体积膨大</p><p>3.筛入低粉</p><p>4.搅拌均匀</p><p>5.牛奶加25克细砂糖煮沸后缓缓倒入蛋黄糊中搅匀</p><p>6.过滤后用小火边搅拌边煮到粘稠状态，加入黄油搅至融化、顺滑，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用</p><p>接下来制作面包：</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="面包步骤1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/3/14333411393237.jpg"/></center></p><p>1.将面包材料中除黄油以外的材料放入面包桶，启动“和面”程序</p><p>2.一个“和面”程序结束后放入软化的黄油，再次启动“和面”程序</p><p>3.第二个“和面”程序结束后取一小块面团，慢慢抻开，这时能够拉开大片薄膜，但破洞边缘不光滑，做一般的软式面包是没有问题的了</p><p>4.将小面团与大面团重新揉到一起收圆，放入面包桶，盖一块湿毛巾发酵到两倍大，用手指蘸水在面团上戳一下，小洞不回缩不塌陷就可以了</p><p>5.将发酵好的面团取出排气、收圆，蒙上保鲜膜松弛15分钟</p><p>6.擀成大长方形</p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="面包步骤2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/3/1433341143276.jpg"/></center></p><p>7.翻面后压薄底边抹上卡仕达奶油酱、撒上蔓越莓干，从上往下卷起</p><p>8.切9等份，摆放到抹了油的8寸圆模里，蒙上保鲜膜再次发酵</p><p>9.再次发至2倍大，用手轻按面团，按压到的地方不会完全回弹（看方框内）就是发到位了</p><p>10.将模具放进预热好的烤箱里，上下火180度、中下层烤20分钟左右</p><p>小贴士：</p><p>面粉的吸水性会因为品牌不同、空气湿度不同而不同，所以和面液体类材料不要一下子倒进去，要在和面过程中视面团软硬程序再适量添加</p><p>抹卡仕酱时要注意底边不要全部抹到，不然卷起时底部会粘不紧</p><p>文中烘烤温度与时间仅供参加，具体的要根据自家烤箱实际情况来定</p><p> </p>
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