陕西乾州特色小吃------酱辣子
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/3/14333740887318.jpg" title="IMG_4294_副本.jpg"/></center></p><p>陕西乾县位于古城西安的西北方向，</p><p>这里地域辽阔，土地肥沃，民风淳朴，物产丰富，是关中地区盛产小麦的县份。</p><p>因而，这里的群众多以小麦为主要粮食，</p><p>并能做出各种花样的面食，尤以锅盔、挂面而驰名。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/3/14333742071908.jpg" title="IMG_4284_副本.jpg"/></center></p><p>在乾县除了大名鼎鼎的乾陵和闻名遐迩的“乾州四宝”外，</p><p>乾县酱辣子是又一特色食品。</p><p>陕西的油泼辣子大家肯定都知道，酱辣子是乾县更为独特的一种吃法，</p><p>这种在乾县家喻户晓的辣子吃法，在配上乾县独特的锅盔，</p><p>那味道用陕西话讲就三个字：“嘹咋咧！”</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/3/14333743122260.jpg" title="IMG_4276_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>这道酱辣子比起油泼辣子没有那么辣，</p><p>酱辣子中加入了莲藕，莲藕性寒，有清热凉血作用，</p><p>吃这道酱辣子不会上火，炒好的酱辣子用来夹馍，拌面都可以。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/3/14333750402323.jpg" title="IMG_4289_副本.jpg"/></center></p><p>[材料】</p><p>莲藕500克，豆瓣酱200克，大葱15克，生姜15克，辣椒粉80克，</p><p>杏仁15克，芝麻15克，五香粉5克</p><p>【做法】</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/3/14333756902669.jpg" title="IMG_4294_副本_副本.jpg"/></center></p><p>1、准备材料。</p><p>2、将莲藕去皮清洗干净，切细末备用。</p><p>3、葱、姜切末。</p><p>4、炒锅中加油（比炒菜油多一些），小火爆香葱姜。</p><p>5、加入豆瓣酱小火翻炒，炒出香味。</p><p>6、加入切好的莲藕，翻炒5分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/4/14333761149773.jpg" title="IMG_4294_副本_副本_副本.jpg"/></center></p><p>7、加入五香粉翻炒均匀。</p><p>8、将炒好的酱盛到大碗里。</p><p>9、酱上面铺上辣椒粉。</p><p>10、放上杏仁、芝麻。</p><p>11、另起锅，倒入油加热（油温大约7成）</p><p>12、将热油泼在辣椒粉上搅拌均匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/4/1433376715316.jpg" title="IMG_4282_副本.jpg"/></center></p><p>【贴士】<br/></p><p>1、酱辣子中以莲藕为主，也可以放少许红萝卜。</p><p>2、豆瓣酱要小火炒香，莲藕尽量切碎，加入莲藕要中火不停翻炒，炒出莲藕中的水汽。</p><p>3、可根据自己喜好添加盐，如果豆瓣酱不咸可以适当加一些盐。</p><p>4、最后泼油时油温一定不要太热，太热辣椒会糊，油温也不能太凉，太凉辣椒不香。</p>
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