草莓酱酸奶小餐包
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/4/14334590899139.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/4/1433459090931.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p>草莓酱熬得太多，酸奶也做得太多，吃不完了。于是就做了这款小餐包，也正好将此模具进行第二次使用。</p><p><br/></p><p><br/></p><p>材料：面包粉320克，蛋糕粉80克，自制浓稠酸奶300克，清水25克，酵母2克，白糖30克，盐1克，黄油25克；草莓酱适量</p><p><br/></p><p>制作过程：</p><p>1. 所有主料除黄油外全部入面包桶中；</p><p>2. 启动“和面”程序，待面团光滑后，加入软化的黄油，继续揉面；</p><p>3. 待面团光滑，能够扯出大片薄膜时，可进行基础发酵；</p><p>4. 待面团是原来的2.5倍大时，用手指蘸面粉，在面团顶部中央以戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；</p><p>5. 面团取出，置于案上，称重分成10等份，分别揉圆，松弛10分钟；</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/4/1433459459179.jpg" title="拼1.jpg" width="430" height="490" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 430px; height: 490px;"/></center></p><p><br/></p><p>6. 取其中一个小面团，擀成牛舌状，抹适量草莓酱；</p><p>7. 卷起后，再揉成球；</p><p>8. 其它面团依次处理，随做随放入模具中；</p><p>9. 面团是原来的2倍大时，开始预热烤箱，180度；</p><p>10. 入预热好的烤箱中层，180度，20分钟左右，表面颜色变深；</p><p>11. 出炉，晾架上晾凉后，封袋保存。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/4/14334594354293.jpg" title="拼2.jpg" width="500" height="500" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 500px;"/></center></p><p><br/></p><p>小提示：</p><p><br/></p><p>**此款小面包，无须揉出手套膜，能扯出大片薄膜来即可；</p><p>**用面包机发酵时，可在内桶上盖上一块湿布，这样，面团表面就不会形成干皮了，而且有了合适的温度和湿度，面团发酵更彻底；</p><p>**表面没有刷蛋液，虽然没有那层光亮，但是也透着朴实，很喜欢这感觉；</p><p>**因为此方中使用了大量的酸奶，所以酵母量减少到2克，如果不使用酸奶，可以将酵母调整到3.5克-4克；</p><p>**加入少量的蛋糕粉可以使小面包口感更加松软。</p><p><br/></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/4/14334595873183.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/4/14334595943070.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/4/14334595951987.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/4/14334596004519.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/4/14334596083806.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/4/14334596157605.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p>
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