老北京小吃 蛤蟆吐蜜
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338274628935.jpg" style="float:none;" title="IMG_4611.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338274627996.jpg" style="float:none;" title="IMG_4620.JPG"/></center></p><p>蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，是北京汉族传统糕点中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。豆馅烧饼皮薄馅大,不仅好吃,吐蜜的过程也着实有趣。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/1433827640385.jpg" title="IMG_4689.JPG"/></center></p><p>今天烤的蛤蟆吐蜜没用手机设置，用手工直接烤箱触摸屏设置的。长帝CRDF42X烤箱全触摸操作面板，使用更加简单便捷。智能蓝光显示屏，简介清晰，温度和时间不在朦胧，烘焙操作更容易上手。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338277318910.jpg" style="float:none;" title="IMG_4617.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338277314553.jpg" style="float:none;" title="IMG_4615.JPG"/></center></p><p>原料；面粉 300克，豆沙馅 500克</p><p>辅料；芝麻 适量 小苏打 2克</p><p>做法；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338277332556.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p>1 面粉加入2克小苏打，加入适量的清水和成相似包饺子面的面团。</p><p>2 面团揉好后饧至15分钟。</p><p>3 准备好豆沙馅。</p><p>4 饧至好的面团分成50克的小面团。</p><p>5 取一小面团擀成薄片，将豆沙放入。</p><p>6 用虎口将收口包紧，揪去多余的面皮。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338277347091.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p>7 要将收口处朝下，轻轻压扁。</p><p>8 将饼坯则面朝下滚圆。</p><p>9 面坯周围一圈沾水。</p><p>10再沾满芝麻</p><p>11 逐个做好后，全部码放在烤盘中。</p><p>12 烤箱 手动设置 200° 20分钟，将近10左右，烧饼就可以裂开了。裂开后稍烤。表皮微黄即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338277352989.jpg" style="float:none;" title="IMG_4624.JPG"/></center></p><p>叨唠；烧饼的面皮要薄，豆沙馅要大，这样通过高温加热，烧饼自然破裂，豆沙馅流出。<br/></p><p><br/></p>
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