在家做水晶虾饺
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/1433817618809.jpg" style="float:none;" title="IMG_4082.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/1433817619126.jpg" style="float:none;" title="IMG_4078.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338176201941.jpg" style="float:none;" title="IMG_4080.JPG"/></center></p><p> 再次学做虾饺，在网上看到有位达人他的虾饺做得太漂亮了，关键他的配方与我之前看到的有点差别！就是玉米淀粉换成了木薯淀粉，因为我之前做过木薯淀粉做的芋饺，感觉很Q，这样的改动我觉得一定能改善之前的虾饺皮没有一点弹性的问题！</p><p><br/></p><p><br/></p><p>材料： 澄粉100克 木薯淀粉30克 开水160克 盐1克 猪油5克</p><p>虾仁180克 猪肉泥适量 料酒1小勺 姜汁1小勺 盐少许 砂糖少许 香油1小勺</p><p><br/></p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/1433817640134.jpg" style="float:none;" title="IMG_4264.JPG"/></center></p><p>1、虾仁处理干净</p><p>2、取一半做成虾泥，另一半完整的虾仁里加料酒、盐拌匀</p><p>3、把虾泥和猪肉泥混合</p><p>4、加点料酒、姜汁、盐、砂糖拌匀上劲备用</p><p>5、准备好的澄粉和木薯淀粉</p><p>6、把100克澄粉和10克木薯淀粉过筛放入盆里</p><p>7、加入开水用筷子搅拌至没有干粉焖5分钟</p><p>8、趁热用手揉面，这个时候很粘手，边揉边加另外20克木薯淀粉</p><p>9、加入猪油继续揉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/9/14338176411893.jpg" style="float:none;" title="IMG_4266.JPG"/></center></p><p>10、揉至光滑的粉团盖上湿布醒10分钟</p><p>11、取出一小块粉团，搓成长条，拽成小剂子</p><p>12、取一个小剂子，搓圆擀成圆皮</p><p>13、放入适量虾仁馅个一个完整的虾仁</p><p>14、一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成褶皱。锅里煮开水后，把虾饺放入中火蒸5分钟</p><p>15、自制虾饺完成</p><p><br/></p><p></p><p>小贴士</p><p>一定要用滚水烫面！揉好的粉团要醒一会，不要马上包！<br/>馅料不宜放太多，不然蒸的时候容易撑破！<br/>最好在虾仁里加点肥肉粒、马蹄粒、笋丁！</p><p><br/></p>
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