小渔村味道：易做又美味的煎焖带鱼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922173102606.jpg" width="450" height="667"alt="小渔村味道：易做又美味的煎焖带鱼"title="小渔村味道：易做又美味的煎焖带鱼" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922173102607.jpg" width="450" height="667"alt="小渔村味道：易做又美味的煎焖带鱼"title="小渔村味道：易做又美味的煎焖带鱼" /></center><br /><br /><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922173102608.jpg" width="450" height="667" name="image_operate_52791433984019250"alt="小渔村味道：易做又美味的煎焖带鱼"title="小渔村味道：易做又美味的煎焖带鱼" /></center><br /><br /></p><p>6月,小城进入了伏季休渔期，平时热闹的海鲜市场上，真是比平时冷清了不少。我最爱的新鲜小龙利鱼都成了冰鲜的，且本地产的不多，从外形和色泽上一看便知是外地的产物。</p><p>沿海的人，一天都离不海鲜。那种略带海腥气的香味想想都是诱惑。中午下班，在小区中弥散着别家在煎鱼的香气，于是乎，那馋虫，瞬间被引出。</p><p>冰箱的带鱼，这时是最好的解馋利器。麻溜的拿出两条来，水龙头下一冲几分钟就解了冻，几分钟的腌制，十几分钟的炖制，就可以到一盘解馋又美味的煎焖带鱼。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922173103609.jpg" width="450" height="667" name="image_operate_3651433984062862"alt="小渔村味道：易做又美味的煎焖带鱼"title="小渔村味道：易做又美味的煎焖带鱼" /></center><br /><br /></p><p>说煎焖，无外乎一煎二焖，对，就是一煎二焖，就这么简单，沿海小城家家都会的做会方法，如果再溜锅边贴上一圈玉米面饼子，用大锅炖制，下面的鱼儿酥烂，上面的贴饼焦香扑鼻，那简直是人间最美滋味。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922173103610.jpg" width="600" height="400" name="image_operate_38331433984078827"alt="小渔村味道：易做又美味的煎焖带鱼"title="小渔村味道：易做又美味的煎焖带鱼" /></center><br /><br /></p><p>所用材料：</p><p>带鱼两条 葱 姜 料酒胡椒粉 盐 醋 蚝油 （八角，干红椒或不放）</p><p>具体做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922173103611.jpg" width="600" height="445" name="image_operate_47781433984137560"alt="小渔村味道：易做又美味的煎焖带鱼"title="小渔村味道：易做又美味的煎焖带鱼" /></center><br /><br /></p><p>1将带鱼去头去内脏切成寸段后再次清洗一下，用少许盐，胡椒粉、葱姜料酒略腌制一会（我喜欢用泡过花椒的水代替料酒来腌制鱼）</p><p>2十分钟左右的腌制后，将鱼取出均匀沾上薄薄一层面粉</p><p>3锅中放比平时炒菜多点的油，入鱼煎制</p><p>4不要心急，一定要煎好一面后再翻另一面，至到鱼的两面都起黄壳</p><p>5贴锅边放入小半碗醋</p><p>6再加入两大勺蚝油，两勺糖</p><p>7放入没过鱼的水，再放入姜三四片，葱，一个八角，（还可以放两只小干红辣椒）</p><p>8大火烧开后五分钟，尝一下汤汁，根据情况可以再调整一下汤汁的味道，转中小火</p><p>9将鱼焖至汤汁基本收尽时即可出锅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922173103612.jpg" width="450" height="667" name="image_operate_33851433984137135"alt="小渔村味道：易做又美味的煎焖带鱼"title="小渔村味道：易做又美味的煎焖带鱼" /></center><br /><br /></p><p>吃这鱼的绝搭是玉米饼，带黄壳的玉米饼！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/20150922173104613.jpg" width="443" height="667" name="image_operate_15251433984128312"alt="小渔村味道：易做又美味的煎焖带鱼"title="小渔村味道：易做又美味的煎焖带鱼" /></center><br /><br /></p><p>小贴士：</p><p>1腌鱼时盐放两克左右即可，剩下的咸味在汤汁中用蚝油来调</p><p>2此鱼做好后，口感略酸微甜，咸鲜适口，配米饭，做下酒菜都不错</p><p>3炖制时，可多放点汤汁，多炖一会，肉酥肉烂更美味</p>
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