南瓜籽小蛋糕------无油版
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341072164064.jpg" style="float:none;" title="20150611_170125.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341072204518.jpg" style="float:none;" title="20150611_170006.jpg"/></center></p><p> 无油版的南瓜小蛋糕，绵软香甜，没有加黄油、奶油或者食用油，也没有泡打粉，吃起来更放心，也不用担心摄入油脂的问题。小蛋糕，搭配着牛奶、奶茶等饮品，是早餐和宵夜的好选择。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341072837541.jpg" title="20150611_165105.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341072164064.jpg" title="20150611_170125.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center></p><p> 原料：鸡蛋2个（97克） 面粉26克 玉米淀粉6克 白糖22克（蛋黄8克+蛋白14克） 牛奶16克 南瓜籽20克 盐0.5克 白醋几滴</p><p> 步骤：</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341076372181.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="1" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341076383446.jpg" title="2" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>1、原料：南瓜籽、鸡蛋、牛奶、白糖、面粉和玉米淀粉（已混合在一个碗里了）。</p><p>2、烤箱预热190度，上下火，将南瓜籽装入烤盘，放进烤箱，2或者3分钟就可以听到南瓜籽在烤箱里蹦跳的声音了，这时要注意南瓜籽的颜色，如果出现金黄色，就证明成熟了。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341076395649.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="3" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/1434107636678.jpg" title="4" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>3、取出，晾凉，装在小盘里备用。</p><p>4、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，装在无水无油的盆子里。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341077209474.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="5" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341077218205.jpg" title="8" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>5、将8克的白糖加到蛋黄里，余下的白糖加到蛋白里。</p><p>6、蛋黄与糖混合搅拌。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341077229040.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="7" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341077196370.jpg" title="6" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>7、加入牛奶。</p><p>8、搅拌均匀。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341078271959.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="9" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341078284963.jpg" title="10" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>9、筛入已经过筛两次的面粉和玉米淀粉。</p><p>10、与蛋黄液搅拌均匀，不要划圈，象炒菜那样就可以，拌至无干粉的状态备用。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/1434107830180.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="11" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341078268174.jpg" title="12" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>11、蛋白中加盐和白醋。</p><p>12、用打蛋器开始搅打。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341079837172.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="13" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341079841735.jpg" title="14" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>13、当提起打蛋器时，有小直角的状态出现，改成慢速搅打1分钟，让蛋白中的气泡更均匀。烤箱预热，上火180度，下火160度。</p><p>14、三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，轻轻搅拌，也不要划圈，要翻拌，混合均匀。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341079859871.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="15" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/1434107982495.jpg" title="16" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>15、将蛋黄糊再倒入蛋白中，进行最后的搅拌，搅拌均匀，最后成光滑的面糊。</p><p>16、将面糊倒入模具中，八分满即可。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341080719929.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="17" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/1434108070635.jpg" title="18" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center></p><p>17、将南瓜籽均匀的撒在面糊上。模具放烤盘上，送入烤箱。25或30分钟，蛋糕表面成金黄色，用牙签插进去拔出来时，已没有湿粉，就证明蛋糕成熟了。</p><p>18、取出晾凉，脱模。</p><p>看看成品吧。。。。金黄的小蛋糕，加上南瓜籽的点缀，是不是让你有了吃的欲望呢。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341081491621.jpg" style="float:none;" title="20150611_170125.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341081508299.jpg" style="float:none;" title="20150611_164344.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341081524787.jpg" style="float:none;" title="20150611_165105.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/12/14341081544969.jpg" style="float:none;" title="20150611_170243.jpg"/></center></p><p>小提示：没有泡打粉，蛋白的打发就一定要到位，快速打发到蛋白液不流动，有小直角的出现，再慢速搅打1分钟，让蛋白内的气泡更稳定。搅拌面糊时，不要划圈，要上下翻拌或者切拌，搅拌均匀后，立即倒入模具，轻轻震一下。这是威风蛋糕的做法，出炉后是否需要倒扣呢，倒扣也可以，但会破坏小蛋糕表面的完整，如果非常小心，只借助模具的边缘进行倒扣也可以，如果不倒扣，可能稍有塌陷，但不厉害。各家烤箱温度不一样，根据自己的烤箱脾性进行调整。</p><p><br/></p>
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