酒桌上的宠儿---凉拌猪耳朵
<p><strong>凉拌猪耳朵</strong></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j67ad393af1dfadf4935313acb2915b2a" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>或许有人会说，这不就是平民百姓常吃的凉拌猪耳朵嘛，对了，正因为常见，正因为老百姓都消费得起，所以才叫宠儿呀，但凡爱喝两杯小酒的人，大概都会喜欢介款吧，虽然猫是女生，但还是很自豪地说，介个俺爱吃，不光下酒，还有丰富的胶原蛋白，可以美容滴好伐，哈哈，好任性哦…</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j4f6b3e883871ff3381e07118033b4851" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j1ff0f5afa3249335405776ca6d8c7cfa" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j19c5690d6656ba543488e68714bfae9f" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j4a46b92067b70ddf43b9a8575a2747a6" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>这是一道非常好吃的下酒菜，口感爽脆不油腻。LG说想喝一杯，想想没啥值得庆贺的事啊，就问他是不是有什么开心事，人家说最近太忙，想喝上一小杯解解乏。喝小酒肯定是要下酒菜的，正好有“王家五”家的腊猪耳朵，就把它凉拌了。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j1555c11e75660c0633e5c4829fe0eb58" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j8e5aeca7df167e7e17ddd1a0409dd0f0" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>用料：</p><p><br/></p><p>腊猪耳朵1只 香菜3棵 大蒜10克 葱姜30克</p><p><br/></p><p>调味料：</p><p><br/></p><p>辣椒油1勺 葱油1勺 生抽1大勺 陈醋2大勺 糖1勺 米酒1大勺</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j6274846c669a654330ce45a1935875ee" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>做法：</p><p><br/></p><p>1.腊猪耳先用淡盐水浸泡1小时，然后用刷子彻底洗干净，并清理干净上面剩余的杂毛。</p><p>2.放入小锅中，加入清水，葱姜，白酒以及一小勺白糖，开火煮至完全成熟。</p><p>3.捞出晾凉。</p><p>4.切成薄片（刀工好的话，可以尽可能地切薄薄的。）</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j8c364656ff254cca5dd90fdba23b118d" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jc11f0ee8a2246fca59e288d7389cf280" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><br/></p><p>5.大蒜剁碎，加入少许清水拌匀成蒜汁。</p><p>6.加入生抽，陈醋，辣椒油，葱油，糖，拌匀。</p><p>7.香菜切段加入猪耳中。</p><p>8.倒入料汁拌匀，即可盛盘。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jfadf0dcf16470096ab120254650e0f14" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j355519fcc7602ab4b6d3d054f4057410" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>猫咪小语：</p><p><br/></p><p>1.腊猪耳朵因为在制作过程中，盐份较高，先用淡盐水浸泡一下，一来有软化作用，二来也可以把盐份浸泡去一部分。</p><p>2.煮猪耳朵时，加入葱姜与米酒，有增香去腥的作用，加入一勺糖，可以带出肉质本身的甜味，回口带着一点微微的清甜哟。 </p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j986941b6bc95d665aa0f9cf5203ce610" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/> </p><p><br/></p>
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