广为流传的川菜-------馋嘴蛙
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/16/14344267051664.jpg" title="IMG_6258_副本.jpg"/></center></p><p>牛蛙营养十分丰富，含有丰富的维生素A、B1、B2、B12、C、</p><p>尼克酸、肌酸、肌肽、脂肪、蛋白质、糖类和钙、磷、铁等几十种营养成份。</p><p>是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/16/14344268203478.jpg" title="IMG_6268_副本.jpg"/></center></p><p>牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，</p><p>医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等，</p><p>食用蛙肉还能开胃，是胃弱或胃酸过多患者的最佳食品。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/16/1434426869569.jpg" title="IMG_6260_副本.jpg"/></center></p><p>馋嘴蛙是广为流传的一道川菜。</p><p>蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、</p><p>泡姜等二十多种调料烹制而成，</p><p>麻辣烫嫩，鲜香适口。馋嘴蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，</p><p>具有利水消肿、解毒的功效。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/16/14344269533382.jpg" title="IMG_6263_副本.jpg"/></center></p><p>【材料】</p><p>牛蛙900克，丝瓜500克，豆瓣酱2汤匙、灯笼泡椒20克，花椒6克，干辣椒8克，</p><p>生姜10克， 白糖5克，盐2克，大蒜20克、</p><p>料酒2汤匙、大葱10克.</p><p>【做法】</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/16/14344271272854.jpg" title="IMG_6271_副本_副本_副本.jpg"/></center></p><p>1、准备材料。</p><p>2、牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。</p><p>3、将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。</p><p>4、准备一锅开水.将腌好的牛蛙炒水。</p><p>5、丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。</p><p>6、准备泡椒。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/16/14344273154130.jpg" title="IMG_6271_副本_副本_副本_副本.jpg"/></center></p><p>7、蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。</p><p>8、锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。</p><p>9、下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟. 入白糖、料酒、</p><p>鸡精小火炒约3分钟。</p><p>10、加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。</p><p>11、另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。</p><p>12、将热油泼在炒好的牛蛙上即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/16/14344275313943.jpg" title="IMG_6271_副本.jpg"/></center></p><p>【贴士】</p><p>1、宰杀好的牛蛙最好加料酒腌制能更好入味并去除腥味。</p><p>2、购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好这样可以省很多事。</p><p>3、牛蛙过油比焯水更香,但为了少吃油我还是焯水。</p><p>4、牛蛙肉不宜长时间腌制,腌5分钟即可。</p><p><br/></p>
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