老式面包
<p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j2bfad80f3653b2603b872eac99166afb" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p> 不得不承认这传承的经典，老式面包的松软真的是别的面包不能比的，烤好的面包放到第三天味道还是一如既往的好。我今天做的这个方子是参阅爱和自由的老式面包配方，在这里非常感谢爱和自由的亲情奉献，配方到我这里被改得完全没有了原配方的模样了，我总觉得做菜没有条条框框，做西点也一样可以大胆尝试的，我这个方子还是按照我家惯例，黄油和糖量做了减量，家里没有奶粉，直接把原配方的奶粉改为了低粉，原配方的水我换为了牛奶，所以奶味并不缺少，我感觉我的面包粉筋度不是很高，所以我做的时候将面包粉的量调高了，低筋面粉的量调高了，做出来的成品我自己是很满意的，适合自己的就是好的，下面来分享我的这款老式面包的做法......</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jfa285b7c9127880ef5ce79b237d48145" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><strong><br/>原材料：</strong></p><p>酵头：面包粉160克、低筋面粉40克、细砂糖16克、酵母4克、牛奶160克</p><p>主面团：面包粉160克、低筋面粉56克、细砂糖45克、全蛋液60克、牛奶36克、黄油30克、盐2克</p><p><strong>制作步骤：</strong></p><p><strong><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja136a5a98b88d558bbde3ca333363db8" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></strong>1、将酵头材料放入面包机桶里揉七八分钟后发酵至很多蜂窝状。</p><p>2、加入主面团材料。</p><p>3、揉到面团有一段延展性后加入黄油</p><p>4、揉到能拉出筋膜。</p><p>5、发酵至原来的2.5倍大小。</p><p>6、取出排气，分成四等分，每一分搓成长条。</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j899428980cd3fb463f297fe0102029fa" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>7、左手固定对折的位置，右手将长条面团搓成如图状。</p><p>8、将右边的头塞进左侧对折的圆圈里。</p><p>9、烤盘里均匀刷上一层橄榄油，将整好形的面包原胚放入。</p><p>10、放入烤箱中层，在密闭的环境中发酵至原来的2.5倍。</p><p>11、烤箱调到180度，上下火，30分钟。</p><p>12、成品。</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j100ea882a8404ff754b96ecf98fec8b0" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>小贴士：</p><p>烤的时候上色后要加盖锡纸。</p><p><br/><br/></p><p><strong><br/></strong></p><p><br/></p>
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