蛋黄肉粽
<p>端午节怎能少了它的身影---咸蛋黄肉粽。糯米的软糯、蛋黄的咸香、再加上五花肉油而不腻的口感合成的美味。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010094_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/20/14347899806925.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010098_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/20/14347899812702.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010099_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/20/14347899815228.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010100_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/20/14347899813387.jpg"/></center></p><p>主要材料：圆粒糯米1000克、带皮五花肉适量、咸蛋黄适量、粽叶适量、棉线适量。</p><p>主要调料：十三香适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量。</p><p>制作过程：</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/20/14347901765164.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/20/14347901775938.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/20/14347901771250.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="initpintu_副本4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/20/14347901777961.jpg"/></center></p><p>1、糯米清洗干净，清水浸泡6小时以上。</p><p>2、沥干水分，加生抽、老抽、十三香、白糖、盐调味，拌均匀。</p><p>3、事先腌制好的五花肉和蛋黄。</p><p>4、取两张粽叶，剪去尖角，错开叠放卷起成筒状，左手托住。</p><p>5、取1汤勺糯米放在中间压实，五花肉和蛋黄放在糯米中间压紧。</p><p>6、再取1汤勺糯米艾柱大变化部分和肉，压实。</p><p>7、前端的叶子向下折过来，包紧糯米。</p><p>8、粽子上下调换位置，换右手托住粽子，左手整理粽子的形状。</p><p>9、再换成左手抓紧粽子，多余的叶子再折过来包住粽子。</p><p>10、棉线从上向下均匀缠住粽子，剪去多余的叶子，粽子外形美观。棉线不要缠太紧，以免煮的过程米粒爆出。</p><p>11、高压锅两个排骨程序。一个程序结束，气阀落下，再进行下一个程序。</p><p>12、煮熟的粽子。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010095_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/20/14347908543299.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010098_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/20/1434790854271.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010099_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/20/14347908546011.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="P1010100_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/20/14347908548881.jpg"/></center></p><p>小贴士：1、糯米要浸泡6小时以上米粒膨胀吸足水分，粽子才好煮。2、五花肉要事先腌制入味，调味料根据自家口味添加。3、棉线不要缠太紧，以免煮的过程米粒爆出。4、包粽子时米要压实，口感才好。5、肉粽选五花肉，煮的过程油脂渗出，不会有油腻感。6、煮粽叶在我的菜谱红枣红豆糯米粽中写出了详细的说明，可参考。</p>
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