【食·色面包】——红糖小麦胚芽面包
<p>面包机食谱。<br/>看到这个配方的时候有些疑惑：面粉用量185克，小麦胚芽用量35克，加起来正好是此面包机制作最小面包所需的面粉量。问题是，小麦胚芽能够代替部分面粉吗？在不改变其他材料尤其是水用量的条件下？很是怀疑，但还是原方制作，看个究竟。<br/>果然，替代了部分面粉的小麦胚芽并不能代替面粉的作用，面团十分稀软，结果得到一个平顶低矮的面包。这是水分偏多的结果。虽然红糖的颜色还不错，但切出的面包看起来更像是发糕。烤发糕。。。。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0155.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/21/14348459393905.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0136.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/21/14348459379962.jpg"/></center></p><p>用料：水100ml，鸡蛋1个，黄油20g，红糖20g，盐1/2小勺，高筋粉185g，小麦胚芽35g，干酵母1/2小勺</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0109.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/21/14348459349270.jpg"/></center></p><p>依次将水，鸡蛋，黄油，红糖，盐，面粉，小麦胚芽倒入面包桶，在面粉上刨坑，填入酵母</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0110 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/21/14348459348391.jpg"/></center></p><p>将面包桶放入面包机，卡紧。选择菜单4，杂粮面包程序，分别设定为低重量，深烧色，启动。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0126 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/21/14348459351073.jpg"/></center></p><p>面包机程序结束，揭盖，提出面包桶，倒出面包，晾凉后切片。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0130 副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/21/14348459363098.jpg"/></center></p><p>切开来感觉像发糕，红糖发糕。。。。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0141.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/21/14348459378407.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_0147.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/21/1434845939954.jpg"/></center></p><p> </p><p></p>
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