皮薄馅大味道鲜---香菇鲜肉水煎包
<p><strong>香菇鲜肉水煎包</strong></p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jc1db6868612d2d47f79a2305c4da1b95" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j99758a88bb7c95a26798b92076bf2a26" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>最近看媒体曝光有不良商家用纸皮包包子，看得人真是五味杂陈，现在的人都怎么了，良心何在，诚信何在，自己都不吃的包子，居然来卖钱，唉，世界之大，什么人都有啊。猫决定不去外面吃包子，自己在家做，想吃什么味就吃什么味的，已经是好久好久没做水煎包，LG也有些馋了，今晚的晚餐就吃它。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j9c3d99e93c48a8bb728f7baf7628ec4a" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j3f48d08f4a1879544a8dbb8755907b8c" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>用料：</p><p><br/></p><p>面粉300克 猪肉300克 干香菇50克 虾米35克 </p><p><br/></p><p>洋葱半个 姜10克 小葱1根 黑芝麻少许</p><p><br/></p><p>食用油少许 芝麻油1汤匙 盐1茶匙 糖2茶匙 </p><p><br/></p><p>生抽1汤匙 蚝油1汤匙 胡椒粉少许 料酒1汤匙 </p><p><br/></p><p>五香粉少许 酵母2克 </p><p><br/></p><p>做法：</p><p><br/></p><p>1.猪肉（3肥7瘦）剁成肉末，干香菇与虾米泡发切碎，洋葱切小粒，姜切成小米状，小葱切葱花。</p><p><br/></p><p>2.猪肉入大盆中，把之前泡发干香菇的水，一点一点打进肉末中。</p><p><br/></p><p>3.直到完全吃不进水时即可（我个人的经验是500克猪肉末，可拌入200克水）</p><p><br/></p><p>4.把其他食材加盐，糖，生抽，蚝油等等，拌入肉馅中，备用。</p><p><br/></p><p>5.面粉+酵母+少许糖，和成面团饧发。</p><p><br/></p><p>6.30分钟后，面团已经略有发酵，这时取出排气，再分割成大小一致的小剂子。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/oc3e48f4df8dc737e2908518853f348fe" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>7.擀成一张边薄里稍厚的面皮。</p><p><br style="line-height: 28px;"/></p><p>8.放上肉馅。</p><p><br/></p><p>9.捏成包子。</p><p><br/></p><p>10.平底锅烧热，刷一层薄薄的食用油，之后把包好的包子正面有花纹朝下，小火煎制。</p><p><br/></p><p>11.当轻轻晃动锅子，可以明显感觉到包子能自行移动时，即表示底面已煎挺，此时，倒入用面粉+水拌匀的面糊汤倒入。</p><p><br/></p><p>12.转为中小火，盖上盖子，慢慢地把包子焖熟，此间要多次转动锅子，使之受热均匀，可以从盖子的玻璃处观察包子的变化，一般这个过程最多10分钟就熟了，临出锅前，洒上炒香的黑芝麻与小葱花，即可享用。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o8254bb177cea21683e3d54ba9ca670c1" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jc2208abb13e61e7c98b6566fcc744fa2" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/>猫咪小语：</p><p><br/></p><p>1.如果上班族时间不充裕，可以提前把肉馅处理好，放入冰箱冷藏保存，并且等再包的时候，肉也会因为低温而凝固在一起，更便于包制。</p><p>2.面团是半发面，无须完成发酵。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j824a61aae356f419985e7214f852e2f1" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j01270671d313283d689c4a45310ae768" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br/></p><p><br/></p>
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